Утвержден

Приказом Федерального

агентства по техническому

регулированию и метрологии

от 28 марта 2006 г. N 44-ст

Дата введения -

1 января 2007

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

МАК ПИЩЕВОЙ

ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

FOOD POPPY. SPECIFICATIONS

ГОСТ Р 52533-2006

Предисловие

Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения".

Сведения о стандарте

1. Разработан Государственным образовательным учреждением высшего профессионального образования "Московский государственный университет пищевых производств" (ГОУВПО "МГУПП").

2. Внесен Техническим комитетом по стандартизации ТК 002 "Зерно, продукты его переработки и маслосемена".

3. Утвержден и введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 28 марта 2006 г. N 44-ст.

4. Введен впервые.

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет.

1. Область применения

Настоящий стандарт распространяется на семена масличного пищевого мака Papaver somniferum Linnaeus (далее - пищевой мак), предназначенные для применения в хлебопекарной, кондитерской промышленности, а также для реализации населению.

Требования, обеспечивающие безопасность пищевого мака, изложены в 4.3 - 4.5, требования к качеству - в 4.1 - 4.4, требования к маркировке в 4.7.

2. Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ Р 51074-2003. Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования

ГОСТ Р 51474-99. Упаковка. Маркировка, указывающая на способ обращения с грузами

ГОСТ Р 51301-99. Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)

ГОСТ Р 51766-2001. Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка

ГОСТ Р 51962-2002. Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка

ГОСТ 8.579-2002. Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте

ГОСТ 2226-88. (ИСО 6590-1-83, ИСО 7023-83). Мешки бумажные. Технические условия

ГОСТ 10852-86. Семена масличные. Правила приемки и методы отбора проб

ГОСТ 10853-88. Семена масличные. Метод определения зараженности вредителями

ГОСТ 10854-88. Семена масличные. Методы определения сорной, масличной и особо учитываемой примеси

ГОСТ 10856-86. Семена масличные. Метод определения влажности

ГОСТ 13502-86. Пакеты из бумаги для сыпучей продукции. Технические условия

ГОСТ 14192-96. Маркировка грузов

ГОСТ 15846-2002. Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

ГОСТ 23285-78. Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Технические условия

ГОСТ 25951-83. Пленка полиэтиленовая термоусадочная. Технические условия

ГОСТ 26927-86. Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути

ГОСТ 26929-94. Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов

ГОСТ 26930-86. Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка

ГОСТ 26931-86. Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди

ГОСТ 26932-86. Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца

ГОСТ 26933-86. Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия

ГОСТ 26934-86. Сырье и продукты пищевые. Метод определения цинка

ГОСТ 27988-88. Семена масличные. Методы определения цвета и запаха

ГОСТ 29141-91. (ИСО 664-90). Семена масличных культур. Выделение пробы для анализа из средней пробы

ГОСТ 29142-91. (ИСО 542-90). Семена масличных культур. Отбор проб

ГОСТ 30090-93. Мешки и мешочные ткани. Общие технические условия

ГОСТ 30178-96. Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов

ГОСТ 30538-97. Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом

    ГОСТ 30711-2001.   Продукты   пищевые.   Методы   выявления  и

определения содержания афлатоксинов В  и М

                                     1    1

Примечание. При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информационному указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный документ заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться замененным (измененным) документом. Если ссылочный документ отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.

3. Типы

3.1. Пищевой мак в зависимости от цвета семян подразделяют на типы, указанные в таблице 1.

Таблица 1

┌─────┬──────────────────────────────────────┬───────────────────┐

│ Тип │              Цвет семян              │  Содержание семян │

│     │                                      │  других типов, %, │

│     │                                      │      не более     │

├─────┼──────────────────────────────────────┼───────────────────┤

│I    │Голубоватый, серый и серо-голубой     │       15,0        │

│II   │Белый и желтый                        │       15,0        │

│III  │Бурый, буро-коричневый и коричневый   │       15,0        │

└─────┴──────────────────────────────────────┴───────────────────┘

3.2. Пищевой мак, не удовлетворяющий требованиям по содержанию семян других типов, определяют как смесь типов с указанием состава в процентах.

4. Технические требования

4.1. Семена пищевого мака, предназначенные для применения в хлебопекарной, кондитерской промышленности, а также для реализации населению, должны соответствовать требованиям настоящего стандарта.

4.2. Семена пищевого мака должны быть в здоровом негреющемся состоянии, иметь цвет и запах, свойственные нормальным семенам пищевого мака (без затхлого, плесневого и посторонних запахов), а также быть:

- целыми;

- сухими (без избыточной внешней влаги);

- незагрязненными (чистыми), то есть без наличия видимых посторонних веществ;

- доброкачественными; не допускается присутствие семян со следами гниения или порчи, идентифицируемых органолептически и делающих их непригодными для пищевых целей;

- непрогорклыми.

4.3. Семена пищевого мака не должны содержать:

- проросших семян;

- семян, испорченных самосогреванием или сушкой, обуглившихся, прогнивших, заплесневевших, поджаренных - с явно измененным цветом ядра;

- сорной (органической) примеси: частиц листьев, стеблей, коробочек, корзинок, стручков, маковой соломки, а также крупных семян сорных и культурных растений (в том числе масличных);

- минеральной примеси: комочков земли, камешков, гальки, песка;

- металлической примеси.

4.4. По физико-химическим показателям пищевой мак должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.

Таблица 2

┌─────────────────────────────────────────────────┬──────────────┐

│             Наименование показателя             │    Норма     │

├─────────────────────────────────────────────────┼──────────────┤

│Влажность, %, не более                           │7,5           │

│Содержание масличной примеси (семена рапса,      │              │

│сурепицы, рыжика), %, не более                   │0,2           │

│В том числе:                                     │              │

│ недозрелых семян пищевого мака, не более        │0,1           │

│ семян белены, не более                          │0,01          │

│Зараженность вредителями хлебных запасов         │Не допускается│

│Содержание семян клещевины                       │Не допускается│

└─────────────────────────────────────────────────┴──────────────┘

4.5. Содержание в пищевом маке наркотических средств определяется после введения соответствующего нормативно-правового акта; содержание микотоксинов, пестицидов, токсичных элементов и радионуклидов не должно превышать уровни, установленные нормативными правовыми актами Российской Федерации <*>.

--------------------------------

<*> До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации - нормативными документами федеральных органов исполнительной власти [1].

4.6. Упаковка

4.6.1. Пищевой мак фасуют и упаковывают в потребительскую и транспортную тару по ГОСТ 2226, ГОСТ 13502, ГОСТ 23285, ГОСТ 25951 и ГОСТ 30090, изготовленную из материалов, разрешенных к применению для контакта с пищевыми продуктами в установленном порядке.

Допускается иная упаковка, обеспечивающая сохранность пищевого мака и разрешенная к применению для контакта с пищевыми продуктами в установленном порядке.

Тара, применяемая для упаковки пищевого мака, должна быть чистой, сухой, не зараженной вредителями хлебных запасов и не должна иметь постороннего запаха.

4.6.2. Пределы допустимых отрицательных отклонений массы продукта в одной упаковочной единице от номинальной - по ГОСТ 8.579.

4.6.3. Пищевой мак, предназначенный для транспортирования в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, упаковывают по ГОСТ 15846.

4.7. Маркировка

4.7.1. Маркировка каждой единицы потребительской тары пищевого мака - по ГОСТ Р 51074 с указанием:

- наименования продукта;

- наименования и местонахождения изготовителя (юридический адрес, включая страну, и, при несовпадении с юридическим адресом, адрес производства и организации в Российской Федерации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории (при наличии);

- товарного знака изготовителя (при наличии);

- типа семян;

- массы нетто;

- пищевой ценности;

- даты фасования;

- условий хранения;

- срока хранения;

- обозначения настоящего стандарта;

- информации о подтверждении соответствия.

4.7.2. Маркировка транспортной тары - по ГОСТ 14192 и ГОСТ Р 51474.

5. Правила приемки

5.1. Правила приемки - по ГОСТ 10852.

5.2. Приемку пищевого мака при импортных поставках осуществляют в соответствии с положениями о Порядке ввоза товаров на территорию Российской Федерации [2].

6. Методы контроля

6.1. Отбор проб - по ГОСТ 10852, ГОСТ 29142.

6.2. Определение цвета и запаха - по ГОСТ 27988.

6.3. Определение влажности - по ГОСТ 10856.

6.4. Определение масличной примеси - по ГОСТ 10854.

6.5. Определение зараженности вредителями - по ГОСТ 10853.

6.6. Определение клещевины - по ГОСТ 10854.

6.7. Определение белены - по ГОСТ 10854.

6.8. Определение наркотических средств - по методам исследований и измерений, утвержденных Правительством Российской Федерации <*>.

--------------------------------

<*> До утверждения методов исследований и измерений Правительством Российской Федерации - Методическим рекомендациям, утвержденным Постоянным комитетом по контролю за наркотиками [3].

6.9. Подготовка проб и минерализация проб для определения содержания токсичных элементов - по ГОСТ 26929.

6.10. Определение ртути - по ГОСТ 26927.

6.11. Определение мышьяка - по ГОСТ 26930, ГОСТ Р 51766, ГОСТ Р 51962.

6.12. Определение меди - по ГОСТ 26931.

6.13. Определение свинца - по ГОСТ 26932.

6.14. Определение кадмия - по ГОСТ 26933.

6.15. Определение цинка - по ГОСТ 26934.

6.16. Определение токсичных элементов - по ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, ГОСТ Р 51301.

6.17. Определение микотоксинов - по ГОСТ 30711.

6.18. Определение пестицидов до введения в действие национального стандарта - по методам, утвержденным Минздравом России.

6.19. Определение радионуклидов - по [4] - [6].

7. Транспортирование и хранение

7.1. Пищевой мак транспортируют в чистых, сухих, без постороннего запаха, не зараженных вредителями хлебных запасов транспортных средствах в соответствии с установленными правилами.

7.2. Пищевой мак хранят в чистых, сухих, без постороннего запаха помещениях в соответствии с установленными правилами.

Библиография

[1] СанПиН 2.3.2.1078-2001  Гигиенические требования безопасности

                            и пищевой ценности пищевых продуктов

[2]                         Порядок ввоза на территорию Российской

                            Федерации товаров, подлежащих

                            обязательной сертификации. Приложение

                            к Приказу ГТК РФ от 23 мая 1994 г.

                            N 217

[3]                         Определение вида наркотических

                            средств, получаемых из конопли и мака.

                            Методические рекомендации. М., 1995,

                            ЭКЦ МВД России, РФ ЦСЭ МЮ России

[4] МУК 2.6.1.1194-2003     Радиационный контроль стронция-90 и

                            цезия-137. Пищевые продукты. Отбор

                            проб, анализ и гигиеническая оценка.

                            Методические указания

[5] МУ 5778-91              Стронций-90. Определение в пищевых

                            продуктах. М., 1991. Свидетельство

                            МА МВИ ИБФ N 14/1-89

[6] МУ 5779-91              Цезий-137. Определение в пищевых

                            продуктах. М., 1991. Свидетельство

                            МА МВИ ИБФ N 15/1-89