|
|
| Óòâåðæäåí è ââåäåí â äåéñòâèå Ïîñòàíîâëåíèåì Ãîññòàíäàðòà ÑÑÑÐ îò 18 ÿíâàðÿ 1979 ã. N 129 Äàòà ââåäåíèÿ - 1 ÿíâàðÿ 1980 ãîäà ÌÅÆÃÎÑÓÄÀÐÑÒÂÅÍÍÛÉ ÑÒÀÍÄÀÐÒ ÑÎÊÈ ÏËÎÄÎÂÛÅ È ßÃÎÄÍÛÅ Ñ ÑÀÕÀÐÎÌ ÎÁÙÈÅ ÒÅÕÍÈ×ÅÑÊÈÅ ÓÑËÎÂÈß FRUIT
AND BERRY JUICES WITH SUGAR. GENERAL SPECIFICATIONS ÃÎÑÒ 657-79 (ñ Èçìåíåíèÿìè N 1, óòâ. â èþëå 1981 ãîäà (ÈÓÑ 10-81), N 2, óòâ. â ìàðòå 1983 ãîäà (ÈÓÑ 7-83), N 3, óòâ. â àïðåëå 1986 ãîäà (ÈÓÑ 7-86), N 4, óòâ. â ôåâðàëå 1989 ãîäà (ÈÓÑ 5-89)) ÈÍÔÎÐÌÀÖÈÎÍÍÛÅ
ÄÀÍÍÛÅ 1. Ðàçðàáîòàí è âíåñåí Ìèíèñòåðñòâîì
ïèùåâîé ïðîìûøëåííîñòè ÑÑÑÐ. 2. Óòâåðæäåí è ââåäåí â äåéñòâèå
Ïîñòàíîâëåíèåì Ãîñóäàðñòâåííîãî êîìèòåòà ÑÑÑÐ ïî ñòàíäàðòàì îò 18.01.79 N 129. 3. Âçàìåí ÃÎÑÒ 657-70. 4. Ññûëî÷íûå íîðìàòèâíî-òåõíè÷åñêèå
äîêóìåíòû ┌──────────────────┬─────────────┬─────────────────┬─────────────┐ │ Îáîçíà÷åíèå ÍÒÄ, │Íîìåð ïóíêòà │Îáîçíà÷åíèå ÍÒÄ, │Íîìåð ïóíêòà │ │ íà êîòîðûé äàíà │ │ íà êîòîðûé äàíà │ │ │ ññûëêà │ │ ññûëêà │ │ ├──────────────────┼─────────────┼─────────────────┼─────────────┤ │ÃÎÑÒ 21-94 │1.4 │ÃÎÑÒ 21713-76 │1.4 │ │ÃÎÑÒ 908-79 │1.4 │ÃÎÑÒ 21714-76 │1.4 │ │ÃÎÑÒ 2874-82 │1.4 │ÃÎÑÒ 21715-76 │1.4 │ │ÃÎÑÒ 5717-91 │4.1 │ÃÎÑÒ 21920-76 │1.4 │ │ÃÎÑÒ 5981-88 │4.1 │ÃÎÑÒ 21921-76 │1.4 │ │ÃÎÑÒ 6828-89 │1.4 │ÃÎÑÒ 24556-89 │1.7 │ │ÃÎÑÒ 6829-89 │1.4 │ÃÎÑÒ 25555.0-82 │1.7 │ │ÃÎÑÒ 6830-89 │1.4 │ÃÎÑÒ 25555.2-91 │1.7 │ │ÃÎÑÒ 8756.1-79 │3.1 │ÃÎÑÒ 25555.3-82 │1.7 │ │ÃÎÑÒ 8756.9-78 │1.7 │ÃÎÑÒ 26181-84 │1.7 │ │ÃÎÑÒ 8756.18-70 │3.1 │ÃÎÑÒ 26313-84 │2.1, 3.1 │ │ÃÎÑÒ 10117-91 │4.1 │ÃÎÑÒ 26323-84 │1.7 │ │ÃÎÑÒ 10444.1-84 │3.1, 3.2, 3.3│ÃÎÑÒ 26668-85 │3.1 │ │ÃÎÑÒ 10444.2-94 │3.3 │ÃÎÑÒ 26669-85 │3.1, 3.2, 3.3│ │ÃÎÑÒ 10444.7-86 │3.3 │ÃÎÑÒ 26670-91 │3.1, 3.2, 3.3│ │ÃÎÑÒ 10444.8-88 │3.3 │ÃÎÑÒ 26671-85 │3.1 │ │ÃÎÑÒ 10444.9-88 │3.3 │ÃÎÑÒ 26927-86 │3.1 │ │ÃÎÑÒ 10444.11-89 │3.1, 3.2 │ÃÎÑÒ 26929-94 │3.1 │ │ÃÎÑÒ 10444.12-88 │3.1, 3.2 │ÃÎÑÒ 26930-86 - │ │ │ÃÎÑÒ 10444.15-94 │3.2 │ÃÎÑÒ 26935-86 │3.1 │ │ÃÎÑÒ 13799-81 │4.2 │ÃÎÑÒ 27572-87 │1.4 │ │ÃÎÑÒ 16524-70 │1.4 │ÃÎÑÒ 28561-90 │1.7 │ │ÃÎÑÒ 19215-73 │1.4 │ÃÎÑÒ 28562-90 │1.7 │ │ÃÎÑÒ 20450-75 │1.4 │ÃÎÑÒ 30425-97 │3.2 │ │ÃÎÑÒ 21405-75 │1.4 │ │ │ └──────────────────┴─────────────┴─────────────────┴─────────────┘ 5. Ñòàíäàðò óíèôèöèðîâàí ñî ñòàíäàðòîì
ÁÄÑ 2250-75. 6. Îãðàíè÷åíèå ñðîêà äåéñòâèÿ ñíÿòî ïî
ïðîòîêîëó N 4-93 Ìåæãîñóäàðñòâåííîãî Ñîâåòà ïî ñòàíäàðòèçàöèè, ìåòðîëîãèè è
ñåðòèôèêàöèè (ÈÓÑ 4-94). 7. Èçäàíèå (àïðåëü 2002 ã.) ñ Èçìåíåíèÿìè
N 1, 2, 3, 4, óòâåðæäåííûìè â èþëå 1981 ã., ìàðòå 1983 ã., àïðåëå 1986 ã.,
ôåâðàëå 1989 ã. (ÈÓÑ 10-81, 7-83, 7-86, 5-89). Íàñòîÿùèé ñòàíäàðò ðàñïðîñòðàíÿåòñÿ íà
ñîêè, èçãîòîâëåííûå èç ñâåæèõ èëè áûñòðîçàìîðîæåííûõ ïëîäîâ è ÿãîä, èëè èç
ðåâåíÿ, èëè ñîêîâ-ïîëóôàáðèêàòîâ ñ äîáàâëåíèåì ñàõàðà, ñàõàðíîãî èëè
ãëþêîçíî-ôðóêòîçíîãî ñèðîïà, ïàñòåðèçîâàííûå èëè ñòåðèëèçîâàííûå. (Èçìåíåííàÿ
ðåäàêöèÿ, Èçì. N 4) 1. ÒÅÕÍÈ×ÅÑÊÈÅ
ÒÐÅÁÎÂÀÍÈß 1.1. Ñîêè äîëæíû âûðàáàòûâàòüñÿ â
ñîîòâåòñòâèè ñ òðåáîâàíèÿìè íàñòîÿùåãî ñòàíäàðòà ïî òåõíîëîãè÷åñêîé èíñòðóêöèè
è ðåöåïòóðàì, ñ ñîáëþäåíèåì ñàíèòàðíûõ ïðàâèë, óòâåðæäåííûõ â óñòàíîâëåííîì
ïîðÿäêå. 1.2. Â çàâèñèìîñòè îò ïðèìåíÿåìîãî ñûðüÿ
ïëîäîâûå è ÿãîäíûå ñîêè ñ ñàõàðîì èçãîòîâëÿþò ñëåäóþùèõ âèäîâ: àéâîâûé; àëû÷îâûé; áàðáàðèñîâûé; áðóñíè÷íûé; âèíîãðàäíûé (èç êóëüòóðíûõ ñîðòîâ); âèøíåâûé; ãîëóáè÷íûé; ãðàíàòîâûé; ãðóøåâûé (èç êóëüòóðíûõ ñîðòîâ); åæåâè÷íûé; çåìëÿíè÷íûé (êëóáíè÷íûé); êàëèíîâûé; êèçèëîâûé; êèçèëîâûé äåñåðòíûé; êëþêâåííûé; êðàñíîñìîðîäèíîâûé; êðûæîâíèêîâûé; ëèìîííèêîâûé; ìàëèíîâûé; îáëåïèõîâûé; ðåâåíåâûé; ðÿáèíîâûé; ñëèâîâûé; òêåìàëåâûé; òåðíîâûé; ÷åðíè÷íûé; ÷åðíîïëîäíîðÿáèíîâûé; ÷åðíîñìîðîäèíîâûé; øèïîâíèêîâûé; ÿáëî÷íûé (èç êóëüòóðíûõ ñîðòîâ). Êîäû ÎÊÏ ïðèâåäåíû â Ïðèëîæåíèè 1. (Èçìåíåííàÿ
ðåäàêöèÿ, Èçì. N 2, 4) 1.3. Ñîêè âûðàáàòûâàþò îñâåòëåííûìè
èëè íåîñâåòëåííûìè. Äëÿ îñâåòëåíèÿ ñîêîâ èñïîëüçóþò ïåêòîëèòè÷åñêèå
ôåðìåíòíûå ïðåïàðàòû, ðàçðåøåííûå Ìèíèñòåðñòâîì çäðàâîîõðàíåíèÿ ÑÑÑÐ. 1.4. Äëÿ ïðîèçâîäñòâà ñîêîâ äîëæíû
ïðèìåíÿòüñÿ ñëåäóþùèå ñûðüå è âñïîìîãàòåëüíûå ìàòåðèàëû ïî äåéñòâóþùåé
òåõíè÷åñêîé äîêóìåíòàöèè: àéâà ñâåæàÿ ïî ÃÎÑÒ 21715; àëû÷à ñâåæàÿ ïî ÃÎÑÒ 21920; áàðáàðèñ ñâåæèé; áðóñíèêà ñâåæàÿ ïî ÃÎÑÒ 20450; âèíîãðàä ðàííåãî è ïîçäíåãî ñðîêîâ
ñîçðåâàíèÿ; âèøíÿ ñâåæàÿ ïî ÃÎÑÒ 21921; ãîëóáèêà ñâåæàÿ; ãðàíàòû ñâåæèå; ãðóøè ñâåæèå ðàííèõ ñðîêîâ ñîçðåâàíèÿ ïî
ÃÎÑÒ 21714; ãðóøè ñâåæèå ïîçäíèõ ñðîêîâ ñîçðåâàíèÿ ïî
ÃÎÑÒ 21713; åæåâèêà ñâåæàÿ; çåìëÿíèêà ñâåæàÿ ïî ÃÎÑÒ 6828; êàëèíà ñâåæàÿ; êèçèë ñâåæèé ïî ÃÎÑÒ 16524; êëþêâà ñâåæàÿ ïî ÃÎÑÒ 19215; êðûæîâíèê ñâåæèé ïî ÃÎÑÒ 6830; ëèìîííèê ñâåæèé; ìàëèíà ñâåæàÿ; îáëåïèõà ñâåæàÿ; ðåâåíü ñâåæèé; ðÿáèíà îáûêíîâåííàÿ ñâåæàÿ; ðÿáèíà ÷åðíîïëîäíàÿ ñâåæàÿ; ñëèâà ñâåæàÿ ïî ÃÎÑÒ 21920; ñìîðîäèíà êðàñíàÿ ñâåæàÿ; ñìîðîäèíà ÷åðíàÿ ñâåæàÿ ïî ÃÎÑÒ 6829; òêåìàëü ñâåæàÿ ïî ÃÎÑÒ 21405; òåðí ñâåæèé; ÷åðíèêà ñâåæàÿ; øèïîâíèê ñâåæèé; ÿáëîêè ñâåæèå ïî ÃÎÑÒ 27572; ñîêè ïëîäîâûå è ÿãîäíûå ïîëóôàáðèêàòû,
êîíñåðâèðîâàííûå àñåïòè÷åñêèì ñïîñîáîì èëè ãîðÿ÷èì ðîçëèâîì, èëè õîëîäèëüíîãî
õðàíåíèÿ; ïëîäû è ÿãîäû áûñòðîçàìîðîæåííûå; ñèðîï ãëþêîçíî-ôðóêòîçíûé; âîäà ïèòüåâàÿ ïî ÃÎÑÒ 2874 <*>; -------------------------------- <*> Íà òåððèòîðèè Ðîññèéñêîé
Ôåäåðàöèè äåéñòâóåò ÃÎÑÒ Ð 51232-98. ñàõàð-ïåñîê ïî ÃÎÑÒ 21; êèñëîòà ëèìîííàÿ ïî ÃÎÑÒ 908; êèñëîòà ñîðáèíîâàÿ. (Èçìåíåííàÿ
ðåäàêöèÿ, Èçì. N 4) 1.5. Íå äîïóñêàåòñÿ äîáàâëåíèå â ñîêè
èñêóññòâåííûõ êðàñèòåëåé, ñèíòåòè÷åñêèõ è àðîìàòè÷åñêèõ âåùåñòâ, çà èñêëþ÷åíèåì
ñîðáèíîâîé êèñëîòû. Äëÿ ñíèæåíèÿ âåëè÷èíû pH
ñîêîâ äî óñòàíîâëåííîãî çíà÷åíèÿ äîïóñêàåòñÿ äîáàâëåíèå ëèìîííîé êèñëîòû â
ñîêè: ãðóøåâûé, ñëèâîâûé è ÿáëî÷íûé èç ÿáëîê ðàííèõ ñðîêîâ ñîçðåâàíèÿ. 1.6. Ïî îðãàíîëåïòè÷åñêèì ïîêàçàòåëÿì
ñîêè äîëæíû ñîîòâåòñòâîâàòü òðåáîâàíèÿì, óêàçàííûì â òàáë. 1. Òàáëèöà 1 ┌───────────────────────┬────────────────────────────────────────┐ │Íàèìåíîâàíèå ïîêàçàòåëÿ│ Õàðàêòåðèñòèêà │ ├───────────────────────┼────────────────────────────────────────┤ │Âêóñ è àðîìàò │Íàòóðàëüíûå, õîðîøî âûðàæåííûå, ñâîéñò- │ │ │âåííûå äàííîìó âèäó ïëîäîâ è ÿãîä. │ │ │Ïîñòîðîííèå ïðèâêóñ è çàïàõ íå äîïóñêà- │ │ │þòñÿ │ │ │ │ │Öâåò │Ñâîéñòâåííûé öâåòó ïëîäîâ è ÿãîä, èç êî-│ │ │òîðûõ èçãîòîâëåí ñîê. Äîïóñêàþòñÿ áîëåå │ │ │òåìíûå îòòåíêè â ñâåòëûõ ñîêàõ │ │ │ │ │Ïðîçðà÷íîñòü ñîêîâ: │ │ │îñâåòëåííûõ │ │ │ ÿáëî÷íîãî (èç êóëü- │Ïðîçðà÷íûå. Äîïóñêàåòñÿ ëåãêàÿ îïàëåñ- │ │ òóðíûõ ñîðòîâ) │öåíöèÿ │ │ äðóãèõ âèäîâ ñîêîâ │Ïðîçðà÷íûå │ │íåîñâåòëåííûõ │Ïðîçðà÷íîñòü íåîáÿçàòåëüíà │ └───────────────────────┴────────────────────────────────────────┘ (Èçìåíåííàÿ
ðåäàêöèÿ, Èçì. N 4) 1.7. Ïî ôèçèêî-õèìè÷åñêèì ïîêàçàòåëÿì
ñîêè äîëæíû ñîîòâåòñòâîâàòü íîðìàì, óêàçàííûì â òàáë. 2. Òàáëèöà 2 ┌────────────────────────────────────┬───────────┬───────────────┐ │ Íàèìåíîâàíèå ïîêàçàòåëÿ │ Íîðìà │Ìåòîä èñïûòàíèÿ│ ├────────────────────────────────────┼───────────┼───────────────┤ │Ìàññîâàÿ äîëÿ ðàñòâîðèìûõ ñóõèõ │ │Ïî ÃÎÑÒ 28561, │ │âåùåñòâ, %, íå ìåíåå: │ │ÃÎÑÒ 28562 │ │ àéâîâîì │13 │ │ │ àëû÷îâîì │16 │ │ │ áàðáàðèñîâîì │14 │ │ │ áðóñíè÷íîì │15 │ │ │ âèíîãðàäíîì │16 │ │ │ âèøíåâîì │16 │ │ │ ãîëóáè÷íîì │16 │ │ │ ãðàíàòîâîì │14 │ │ │ ãðóøåâîì (èç êóëüòóðíûõ ñîðòîâ) │14 │ │ │ åæåâè÷íîì │12 │ │ │ çåìëÿíè÷íîì (êëóáíè÷íîì) │13 │ │ │ êàëèíîâîì │18 │ │ │ êèçèëîâîì │16 │ │ │ êèçèëîâîì äåñåðòíîì │19 │ │ │ êëþêâåííîì │18 │ │ │ êðàñíîñìîðîäèíîâîì │13 │ │ │ êðûæîâíèêîâîì │14 │ │ │ ëèìîííèêîâîì │20 │ │ │ ìàëèíîâîì │12 │ │ │ îáëåïèõîâîì │16 │ │ │ ðåâåíåâîì │12 │ │ │ ðÿáèíîâîì │18 │ │ │ ñëèâîâîì │12 │ │ │ òêåìàëåâîì │16 │ │ │ òåðíîâîì │12 │ │ │ ÷åðíè÷íîì │12 │ │ │ ÷åðíîïëîäíîðÿáèíîâîì │16 │ │ │ ÷åðíîñìîðîäèíîâîì │16 │ │ │ øèïîâíèêîâîì │16 │ │ │ ÿáëî÷íîì (èç êóëüòóðíûõ ñîðòîâ): │ │ │ │ ðàííèõ ñðîêîâ ñîçðåâàíèÿ │11 │ │ │ ïîçäíèõ ñðîêîâ ñîçðåâàíèÿ │12 │ │ │ │ │ │ │Ìàññîâàÿ äîëÿ ñïèðòà, %, íå áîëåå │0,4 │Ïî ÃÎÑÒ 25555.2│ │ │ │ │ │Ìàññîâàÿ äîëÿ òèòðóåìûõ êèñëîò â │ │Ïî ÃÎÑÒ 25555.0│ │ðàñ÷åòå íà ÿáëî÷íóþ êèñëîòó, %, äëÿ │ │ │ │ñîêîâ: │ │ │ │ àéâîâîãî │0,4 - 1,3 │ │ │ àëû÷îâîãî │0,6 - 1,8 │ │ │ áàðáàðèñîâîãî │1,0 - 2,9 │ │ │ áðóñíè÷íîãî │0,8 - 1,5 │ │ │ âèíîãðàäíîãî │0,5 - 1,6 │ │ │ âèøíåâîãî │0,5 - 1,5 │ │ │ ãîëóáè÷íîãî │0,7 - 1,4 │ │ │ ãðàíàòîâîãî │0,5 - 2,1 │ │ │ ãðóøåâîãî (èç êóëüòóðíûõ ñîðòîâ) │0,3 - 0,8 │ │ │ åæåâè÷íîãî │0,5 - 1,5 │ │ │ çåìëÿíè÷íîãî (êëóáíè÷íîãî) │0,5 - 1,6 │ │ │ êàëèíîâîãî │0,5 - 1,2 │ │ │ êèçèëîâîãî │0,7 - 2,0 │ │ │ êèçèëîâîãî äåñåðòíîãî │0,7 - 2,0 │ │ │ êëþêâåííîãî │0,7 - 1,9 │ │ │ êðàñíîñìîðîäèíîâîãî │0,8 - 1,9 │ │ │ êðûæîâíèêîâîãî │0,7 - 1,4 │ │ │ ëèìîííèêîâîãî │1,3 - 1,5 │ │ │ ìàëèíîâîãî │0,6 - 1,5 │ │ │ îáëåïèõîâîãî │0,6 - 1,5 │ │ │ ðåâåíåâîãî │0,6 - 1,5 │ │ │ ðÿáèíîâîãî │0,7 - 1,4 │ │ │ ñëèâîâîãî │0,5 - 1,2 │ │ │ òêåìàëåâîãî │0,6 - 1,8 │ │ │ òåðíîâîãî │0,6 - 2,2 │ │ │ ÷åðíè÷íîãî │0,6 - 1,4 │ │ │ ÷åðíîïëîäíîðÿáèíîâîãî │0,5 - 1,2 │ │ │ ÷åðíîñìîðîäèíîâîãî │0,9 - 2,2 │ │ │ øèïîâíèêîâîãî │0,5 - 1,1 │ │ │ ÿáëî÷íîãî (èç êóëüòóðíûõ ñîðòîâ): │ │ │ │ ðàííèõ ñðîêîâ ñîçðåâàíèÿ │0,3 - 1,0 │ │ │ ïîçäíèõ ñðîêîâ ñîçðåâàíèÿ │0,4 - 1,2 │ │ │ │ │ │ │Ìàññîâàÿ äîëÿ îñàäêà, %, íå áîëåå, │ │Ïî ÃÎÑÒ 8756.9 │ │â ñîêàõ: │ │ │ │îñâåòëåííûõ: │ │ │ │ ÿáëî÷íîì (èç êóëüòóðíûõ ñîðòîâ) │0,15 │ │ │ äðóãèõ âèäàõ ñîêîâ │0,15 │ │ │íåîñâåòëåííûõ │ │ │ │ ÿáëî÷íîì (èç êóëüòóðíûõ ñîðòîâ) │0,8 │ │ │ äðóãèõ âèäàõ ñîêîâ │0,8 │ │ │ │ │ │ │Ìàññîâàÿ äîëÿ ñîðáèíîâîé êèñëîòû, %,│0,06 │Ïî ÃÎÑÒ 26181 │ │íå áîëåå │ │ │ │ │ │ │ │Ìàññîâàÿ äîëÿ àñêîðáèíîâîé êèñëîòû, │ │Ïî ÃÎÑÒ 24556 │ │%, íå ìåíåå, äëÿ ñîêîâ: │ │ │ │ îáëåïèõîâîãî │0,02 │ │ │ ðÿáèíîâîãî │0,01 │ │ │ ÷åðíîñìîðîäèíîâîãî │0,025 │ │ │ øèïîâíèêîâîãî │0,03 │ │ │ │ │ │ │Ìèíåðàëüíûå ïðèìåñè │Íå äîïóñêà-│Ïî ÃÎÑÒ 25555.3│ │ │þòñÿ │ │ │ │ │ │ │Ïðèìåñè ðàñòèòåëüíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ │Òî æå │Ïî ÃÎÑÒ 26323 │ │ │ │ │ │Ïîñòîðîííèå ïðèìåñè │-"- │Ïî ï. 3.4 │ └────────────────────────────────────┴───────────┴───────────────┘ Ïðèìå÷àíèÿ. 1. (Èñêëþ÷åíî,
Èçì. N 4) 2. Ìàññîâóþ äîëþ ñîðáèíîâîé
êèñëîòû îïðåäåëÿþò â ñîêàõ, âûðàáàòûâàåìûõ ñ ïðèìåíåíèåì ýòîãî êîíñåðâàíòà. (Èçìåíåííàÿ
ðåäàêöèÿ, Èçì. N 1, 2, 3, 4) 1.8. Ìèêðîáèîëîãè÷åñêèå ïîêàçàòåëè ñîêîâ
óñòàíàâëèâàþòñÿ â ñîîòâåòñòâèè ñ ïîðÿäêîì ñàíèòàðíî-òåõíè÷åñêîãî êîíòðîëÿ
êîíñåðâîâ íà ïðîèçâîäñòâåííûõ ïðåäïðèÿòèÿõ, îïòîâûõ áàçàõ, â ðîçíè÷íîé òîðãîâëå
è íà ïðåäïðèÿòèÿõ îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ, óòâåðæäåííûì Ìèíèñòåðñòâîì
çäðàâîîõðàíåíèÿ ÑÑÑÐ. 1.9. Ìàññîâàÿ äîëÿ òÿæåëûõ ìåòàëëîâ è
ìûøüÿêà íå äîëæíà ïðåâûøàòü íîðì, óòâåðæäåííûõ Ìèíçäðàâîì ÑÑÑÐ. (Ââåäåí
äîïîëíèòåëüíî, Èçì. N 4) 2. ÏÐÀÂÈËÀ ÏÐÈÅÌÊÈ 2.1. Ïðàâèëà ïðèåìêè - ïî ÃÎÑÒ 26313. (Èçìåíåííàÿ
ðåäàêöèÿ, Èçì. N 3) 2.2. (Èñêëþ÷åí, Èçì.
N 3) 2.3. Ðåêâèçèòû äîêóìåíòà î êà÷åñòâå
óñòàíàâëèâàþòñÿ â ñîîòâåòñòâèè ñ ïîðÿäêîì ñàíèòàðíî-òåõíè÷åñêîãî êîíòðîëÿ
êîíñåðâîâ íà ïðîèçâîäñòâåííûõ ïðåäïðèÿòèÿõ, îïòîâûõ áàçàõ, â ðîçíè÷íîé òîðãîâëå
è íà ïðåäïðèÿòèÿõ îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ, óòâåðæäåííûì Ìèíèñòåðñòâîì
çäðàâîîõðàíåíèÿ ÑÑÑÐ. (Èçìåíåííàÿ
ðåäàêöèÿ, Èçì. N 1, 2, 4) 2.4. Ïåðèîäè÷íîñòü ïðîâåðêè òÿæåëûõ
ìåòàëëîâ è ìûøüÿêà óñòàíàâëèâàåòñÿ â ñîîòâåòñòâèè ñ ïîðÿäêîì, óòâåðæäåííûì
Ìèíçäðàâîì ÑÑÑÐ è Ãîñàãðîïðîìîì ÑÑÑÐ. (Ââåäåí
äîïîëíèòåëüíî, Èçì. N 4) 3. ÌÅÒÎÄÛ ÈÑÏÛÒÀÍÈÉ 3.1. Îòáîð ïðîá - ïî ÃÎÑÒ 26313,
ïîäãîòîâêà ïðîá - ïî ÃÎÑÒ 26671, ìåòîäû èñïûòàíèé - ïî ÃÎÑÒ 8756.1, ÃÎÑÒ
8756.18 è óêàçàííûì â ï. 1.7 íàñòîÿùåãî ñòàíäàðòà. Ìåòîäû îòáîðà ïðîá äëÿ ìèêðîáèîëîãè÷åñêèõ
àíàëèçîâ - ïî ÃÎÑÒ 26668, ïîäãîòîâêà ïðîá - ïî ÃÎÑÒ 26669. Ìèêðîáèîëîãè÷åñêèå àíàëèçû ïðè
íåîáõîäèìîñòè ïîäòâåðæäåíèÿ ïðîìûøëåííîé ñòåðèëüíîñòè ïðîâîäÿò ïî ÃÎÑÒ 26669,
ÃÎÑÒ 10444.1, ÃÎÑÒ 10444.11, ÃÎÑÒ 10444.12, ÃÎÑÒ 26670. Îïðåäåëåíèå òÿæåëûõ ìåòàëëîâ è ìûøüÿêà
ïðîâîäÿò ïî ÃÎÑÒ 26927, ÃÎÑÒ 26929 - ÃÎÑÒ 26935. (Èçìåíåííàÿ
ðåäàêöèÿ, Èçì. N 3, 4) 3.2. Àíàëèç íà âîçáóäèòåëåé ïîð÷è
ïðîâîäÿò ïðè íåîáõîäèìîñòè ïîäòâåðæäåíèÿ ìèêðîáèàëüíîé
ïîð÷è ïî ÃÎÑÒ 26669, ÃÎÑÒ 10444.1, ÃÎÑÒ 30425, ÃÎÑÒ 10444.11, ÃÎÑÒ 10444.12,
ÃÎÑÒ 10444.15, ÃÎÑÒ 26670. 3.3. Àíàëèç íà ïàòîãåííûå ìèêðîîðãàíèçìû
ïðîâîäÿò ïî òðåáîâàíèþ îðãàíîâ Ãîñóäàðñòâåííîãî ñàíèòàðíîãî íàäçîðà â óêàçàííûõ
èìè ëàáîðàòîðèÿõ ïî ÃÎÑÒ 26669, ÃÎÑÒ 10444.1, ÃÎÑÒ 10444.2, ÃÎÑÒ 10444.7, ÃÎÑÒ
10444.9, ÃÎÑÒ 26670. 3.4. Ïîñòîðîííèå ïðèìåñè îïðåäåëÿþò
âèçóàëüíî. (Ââåäåí
äîïîëíèòåëüíî, Èçì. N 4) 4. ÓÏÀÊÎÂÊÀ, ÌÀÐÊÈÐÎÂÊÀ,
ÒÐÀÍÑÏÎÐÒÈÐÎÂÀÍÈÅ È ÕÐÀÍÅÍÈÅ 4.1. Ñîêè äëÿ ðîçíè÷íîé òîðãîâîé ñåòè
ôàñóþò â ñòåêëÿííûå áàíêè ïî ÃÎÑÒ 5717 èëè ìåòàëëè÷åñêèå ëàêèðîâàííûå áàíêè ïî
ÃÎÑÒ 5981 âìåñòèìîñòüþ íå áîëåå 1 êóá. äì; â
ñòåêëÿííûå áóòûëêè ïî ÃÎÑÒ 10117, òèïîâ V, X è XI, âìåñòèìîñòüþ íå áîëåå 0,5
êóá. äì è àëþìèíèåâûå ëàêèðîâàííûå òóáû âìåñòèìîñòüþ
íå áîëåå 0,2 êóá. äì â òàðó èç êîìáèíèðîâàííûõ
ïëåíî÷íûõ ìàòåðèàëîâ âìåñòèìîñòüþ íå áîëåå 1 êóá. äì. Ïî çàêàçó ïîòðåáèòåëÿ ñîêè ôàñóþò â áàíêè
âìåñòèìîñòüþ 2 è 3 êóá. äì. Ñòåêëÿííûå áàíêè óêóïîðèâàþò
ìåòàëëè÷åñêèìè ëàêèðîâàííûìè êðûøêàìè, áóòûëêè - êðîíåíïðîáêàìè. 4.2. Óïàêîâêà, ìàðêèðîâêà,
òðàíñïîðòèðîâàíèå è õðàíåíèå - ïî ÃÎÑÒ 13799. Íà ýòèêåòêàõ äîïîëíèòåëüíî
óêàçûâàþò: "Îñâåòëåííûé" èëè "Íåîñâåòëåííûé"; äëÿ ñîêîâ èç
ÿáëîê ðàííèõ ñðîêîâ ñîçðåâàíèÿ íàíîñÿò íàäïèñü: "èç ðàííèõ ñîðòîâ". Ñîê, ôàñîâàííûé â ñòåêëÿííóþ òàðó, ïðè
õðàíåíèè äîëæåí áûòü çàùèùåí îò ïîïàäàíèÿ ïðÿìûõ ñîëíå÷íûõ ëó÷åé. Èíôîðìàöèîííûå ñâåäåíèÿ î ïèùåâîé è
ýíåðãåòè÷åñêîé öåííîñòè óêàçàíû â Ïðèëîæåíèè 2. 4.1, 4.2. (Èçìåíåííàÿ
ðåäàêöèÿ, Èçì. N 3, 4) 4.3, 4.4. (Èñêëþ÷åíû,
Èçì. N 3) 4.5. Ñðîê õðàíåíèÿ ñîêîâ ñî äíÿ
âûðàáîòêè: â ñòåêëÿííîé òàðå äëÿ ñâåòëîîêðàøåííûõ
- 3 ãîäà; äëÿ òåìíîîêðàøåííûõ - 2 ãîäà; â ìåòàëëè÷åñêîé òàðå äëÿ ñâåòëîîêðàøåííûõ - 2 ãîäà; äëÿ òåìíîîêðàøåííûõ - 1 ãîä; â àëþìèíèåâûõ òóáàõ - 1 ãîä; â òàðå èç êîìáèíèðîâàííûõ ïëåíî÷íûõ
ìàòåðèàëîâ - 9 ìåñ. (Èçìåíåííàÿ
ðåäàêöèÿ, Èçì. N 4) Ïðèëîæåíèå 1 (îáÿçàòåëüíîå) ÊÎÄÛ ÎÊÏ ┌───────────────────────────────────────────────────┬────────────┐ │ Íàèìåíîâàíèå ïðîäóêöèè è âìåñòèìîñòü òàðû, ë │ Êîä │ ├───────────────────────────────────────────────────┼────────────┤ │Ñîê àëû÷îâûé (òêåìàëåâûé) áåç ñîðòà │ │ │0,500 │91 6343 9001│ │1,0 │91 6343 9005│ │2 - 3 │91 6343 9015│ │ │ │ │Ñîê àéâîâûé áåç ñîðòà │ │ │0,500 │91 6343 9025│ │1,0 │91 6343 9032│ │2 - 3 │91 6343 9042│ │ │ │ │Ñîê áðóñíè÷íûé áåç ñîðòà │ │ │0,200 │91 6343 9052│ │0,250 │91 6343 9053│ │0,300 │91 6343 9054│ │0,350 │91 6343 9055│ │0,475 │91 6343 9057│ │0,500 │91 6343 9058│ │0,650 │91 6343 9061│ │0,780 │91 6343 9062│ │0,800 │91 6343 9063│ │0,950 │91 6343 9065│ │1,0 │91 6343 9066│ │2 - 3 │91 6343 9076│ │ │ │ │Ñîê âèøíåâûé áåç ñîðòà │ │ │0,140 - 0,150 │91 6343 9086│ │0,200 │91 6343 9087│ │0,250 │91 6343 9088│ │0,300 │91 6343 9089│ │0,350 │91 6343 9091│ │0,475 │91 6343 9093│ │0,500 │91 6343 9094│ │0,650 │91 6343 9096│ │0,800 │91 6343 9097│ │0,950 │91 6343 9098│ │1,0 │91 6343 9099│ │2 - 3 │91 6343 9109│ │ │ │ │Ñîê ãîëóáè÷íûé áåç ñîðòà │ │ │0,200 │91 6343 9119│ │0,250 │91 6343 9121│ │0,300 │91 6343 9122│ │0,350 │91 6343 9123│ │0,475 │91 6343 9125│ │0,500 │91 6343 9126│ │0,650 │91 6343 9128│ │0,780 │91 6343 9129│ │0,800 │91 6343 9131│ │0,950 │91 6343 9133│ │1,0 │91 6343 9134│ │2 - 3 │91 6343 9144│ │ │ │ │Ñîê ãðàíàòîâûé áåç ñîðòà │ │ │0,200 │91 6343 9154│ │0,250 │91 6343 9155│ │0,300 │91 6343 9156│ │0,350 │91 6343 9157│ │0,475 │91 6343 9159│ │0,500 │91 6343 9161│ │0,650 │91 6343 9162│ │0,800 │91 6343 9164│ │0,950 │91 6343 9165│ │1,0 │91 6343 9166│ │2 - 3 │91 6343 9176│ │ │ │ │Ñîê ãðóøåâûé (èç êóëüòóðíûõ ñîðòîâ) áåç ñîðòà │ │ │0,500 │91 6343 9186│ │2 - 3 │91 6343 9196│ │ │ │ │Ñîê åæåâè÷íûé áåç ñîðòà │ │ │0,140 - 0,150 │91 6343 9206│ │0,200 │91 6343 9207│ │0,250 │91 6343 9208│ │0,300 │91 6343 9209│ │0,350 │91 6343 9211│ │0,475 │91 6343 9213│ │0,500 │91 6343 9214│ │0,650 │91 6343 9216│ │0,800 │91 6343 9217│ │0,950 │91 6343 9219│ │1,0 │91 6343 9221│ │2 - 3 │91 6343 9231│ │ │ │ │Ñîê êðàñíîñìîðîäèíîâûé áåç ñîðòà │ │ │0,200 │91 6343 9408│ │0,250 │91 6343 9409│ │0,300 │91 6343 9411│ │0,350 │91 6343 9412│ │0,475 │91 6343 9414│ │0,500 │91 6343 9415│ │0,650 │91 6343 9416│ │0,800 │91 6343 9418│ │0,950 │91 6343 9419│ │1,0 │91 6343 9421│ │2 - 3 │91 6343 9431│ │ │ │ │Ñîê êðûæîâíèêîâûé áåç ñîðòà │ │ │0,200 │91 6343 9441│ │0,250 │91 6343 9442│ │0,300 │91 6343 9443│ │0,350 │91 6343 9444│ │0,475 │91 6343 9446│ │0,500 │91 6343 9447│ │0,650 │91 6343 9449│ │0,800 │91 6343 9452│ │0,950 │91 6343 9454│ │1,0 │91 6343 9455│ │2 - 3 │91 6343 9465│ │ │ │ │Ñîê ìàëèíîâûé áåç ñîðòà │ │ │0,140 - 0,150 │91 6343 9475│ │0,200 │91 6343 9476│ │0,250 │91 6343 9477│ │0,300 │91 6343 9478│ │0,350 │91 6343 9479│ │0,475 │91 6343 9482│ │0,500 │91 6343 9483│ │0,650 │91 6343 9485│ │0,800 │91 6343 9486│ │0,950 │91 6343 9488│ │1,0 │91 6343 9489│ │2 - 3 │91 6343 9499│ │ │ │ │Ñîê îáëåïèõîâûé áåç ñîðòà │ │ │0,200 │91 6343 9509│ │0,250 │91 6343 9511│ │0,350 │91 6343 9512│ │0,475 │91 6343 9514│ │0,500 │91 6343 9515│ │0,650 │91 6343 9516│ │0,800 │91 6343 9517│ │0,950 │91 6343 9519│ │1,0 │91 6343 9521│ │2 - 3 │91 6343 9531│ │ │ │ │Ñîê ðåâåíåâûé áåç ñîðòà │ │ │0,200 │91 6343 9541│ │0,250 │91 6343 9542│ │0,350 │91 6343 9543│ │0,475 │91 6343 9544│ │0,500 │91 6343 9545│ │0,650 │91 6343 9547│ │0,800 │91 6343 9548│ │0,950 │91 6343 9551│ │1,0 │91 6343 9552│ │2 - 3 │91 6343 9562│ │ │ │ │Ñîê ðÿáèíîâûé áåç ñîðòà │ │ │0,200 │91 6343 9572│ │0,250 │91 6343 9573│ │0,300 │91 6343 9574│ │0,350 │91 6343 9575│ │0,475 │91 6343 9577│ │0,500 │91 6343 9578│ │0,650 │91 6343 9579│ │0,800 │91 6343 9582│ │0,950 │91 6343 9583│ │1,0 │91 6343 9584│ │2 - 3 │91 6343 9594│ │ │ │ │Ñîê ñëèâîâûé áåç ñîðòà │ │ │0,140 - 0,150 │91 6343 9604│ │0,200 │91 6343 9605│ │0,250 │91 6343 9606│ │0,300 │91 6343 9607│ │0,350 │91 6343 9608│ │0,475 │91 6343 9609│ │0,500 │91 6343 9611│ │0,650 │91 6343 9613│ │0,800 │91 6343 9614│ │0,820 │91 6343 9615│ │0,950 │91 6343 9617│ │1,0 │91 6343 9618│ │2 - 3 │91 6343 9628│ │ │ │ │Ñîê òåðíîâûé áåç ñîðòà │ │ │0,500 │91 6343 9638│ │1,0 │91 6343 9643│ │2 - 3 │91 6343 9653│ │ │ │ │Ñîê ÷åðíè÷íûé áåç ñîðòà │ │ │0,200 │91 6343 9663│ │0,250 │91 6343 9664│ │0,300 │91 6343 9665│ │0,350 │91 6343 9666│ │0,475 │91 6343 9667│ │0,500 │91 6343 9668│ │0,650 │91 6343 9669│ │0,780 │91 6343 9672│ │0,800 │91 6343 9673│ │0,950 │91 6343 9675│ │1,0 │91 6343 9676│ │2 - 3 │91 6343 9686│ │ │ │ │Ñîê ÷åðíîïëîäíîðÿáèíîâûé áåç ñîðòà │ │ │0,200 │91 6343 9696│ │0,250 │91 6343 9697│ │0,300 │91 6343 9698│ │0,350 │91 6343 9699│ │0,375 │91 6343 9701│ │0,500 │91 6343 9703│ │0,650 │91 6343 9704│ │0,800 │91 6343 9706│ │0,950 │91 6343 9707│ │1,0 │91 6343 9708│ │2 - 3 │91 6343 9718│ │ │ │ │Ñîê ÷åðíîñìîðîäèíîâûé áåç ñîðòà │ │ │0,200 │91 6343 9728│ │0,250 │91 6343 9729│ │0,300 │91 6343 9731│ │0,350 │91 6343 9733│ │0,475 │91 6343 9735│ │0,500 │91 6343 9736│ │0,650 │91 6343 9737│ │0,800 │91 6343 9739│ │0,950 │91 6343 9741│ │1,0 │91 6343 9742│ │2 - 3 │91 6343 9752│ │ │ │ │Ñîê øèïîâíèêîâûé áåç ñîðòà │ │ │0,200 │91 6343 9762│ │0,250 │91 6343 9763│ │0,300 │91 6343 9764│ │0,350 │91 6343 9765│ │0,475 │91 6343 9766│ │0,500 │91 6343 9767│ │0,650 │91 6343 9769│ │0,800 │91 6343 9771│ │0,950 │91 6343 9772│ │1,0 │91 6343 9773│ │2 - 3 │91 6343 9783│ │ │ │ │Ñîê ÿáëî÷íûé (èç êóëüòóðíûõ ñîðòîâ) áåç ñîðòà │ │ │0,150 │91 6343 9793│ │0,200 │91 6343 9794│ │0,250 │91 6343 9795│ │0,300 │91 6343 9796│ │0,350 │91 6343 9797│ │0,475 │91 6343 9798│ │0,500 │91 6343 9799│ │0,650 │91 6343 9802│ │0,800 │91 6343 9803│ │0,950 │91 6343 9805│ │1,0 │91 6343 9806│ │2 - 3 │91 6343 9816│ └───────────────────────────────────────────────────┴────────────┘ (Ââåäåíî
äîïîëíèòåëüíî, Èçì. N 2) Ïðèëîæåíèå 2 (ñïðàâî÷íîå) ÏÈÙÅÂÀß È ÝÍÅÐÃÅÒÈ×ÅÑÊÀß ÖÅÍÍÎÑÒÜ 100 à ÑÎÊΠ┌────────────────────┬───────┬─────────────────────────┬─────────┐ │ Íàèìåíîâàíèå ñîêà │Óãëåâî-│ Âèòàìèíû, ìã │Ýíåðãåòè-│ │ │äû, ã ├───────┬─────┬─────┬─────┤÷åñêàÿ │ │ │ │áåòà- │ B1 │ PP │ C │öåííîñòü,│ │ │ │êàðîòèí│ │ │ │êêàë │ ├────────────────────┼───────┼───────┼─────┼─────┼─────┼─────────┤ │Àéâîâûé │12,5 │0,01 │0,01 │0,12 │7,4 │52 │ │Àëû÷îâûé, òêåìàëåâûé│16,0 │0,15 │0,01 │0,29 │4,0 │66 │ │Áàðáàðèñîâûé, áðóñ- │14,5 │- │- │- │- │60 │ │íè÷íûé │ │ │ │ │ │ │ │Âèíîãðàäíûé │16,0 │0,02 │0,01 │0,1 │2,0 │65 │ │Âèøíåâûé │16,0 │0,05 │0,01 │0,2 │7,4 │65 │ │Ãðàíàòîâûé │14,5 │- │0,04 │0,3 │4,0 │60 │ │Ãðóøåâûé, êðûæîâíè- │14,0 │- │- │- │- │56 │ │êîâûé │ │ │ │ │ │ │ │Åæåâè÷íûé, ðåâåíå- │12,0 │- │- │- │- │48 │ │âûé, ÷åðíè÷íûé, ìà- │ │ │ │ │ │ │ │ëèíîâûé, òåðíîâûé, │ │ │ │ │ │ │ │ãîëóáè÷íûé │ │ │ │ │ │ │ │Çåìëÿíè÷íûé, êàëèíî-│13,0 │- │- │- │- │52 │ │âûé, êðàñíîñìîðîäè- │ │ │ │ │ │ │ │íîâûé │ │ │ │ │ │ │ │Êèçèëîâûé, îáëåïèõî-│16,0 │- │- │- │- │65 │ │âûé │ │ │ │ │ │ │ │Êèçèëîâûé äåñåðòíûé │19,0 │- │- │- │- │77 │ │Êëþêâåííûé, ðÿáèíî- │18,0 │- │- │- │- │73 │ │âûé │ │ │ │ │ │ │ │Ëèìîííèêîâûé │20,0 │- │- │- │10,0 │80 │ │×åðíîïëîäíîðÿáèíîâûé│16,0 │- │- │0,23 │2,0 │65 │ │ßáëî÷íûé (èç ÿáëîê │11,0 │- │0,01 │0,1 │2,0 │44 │ │ðàííèõ ñðîêîâ ñîçðå-│ │ │ │ │ │ │ │âàíèÿ) │ │ │ │ │ │ │ │ßáëî÷íûé (èç ÿáëîê │12,0 │- │0,01 │0,1 │2,0 │48 │ │ïîçäíèõ ñðîêîâ ñîç- │ │ │ │ │ │ │ │ðåâàíèÿ) │ │ │ │ │ │ │ │Øèïîâíèêîâûé │16,0 │0,8 │- │0,23 │400,0│64 │ │×åðíîñìîðîäèíîâûé │16,0 │0,05 │0,01 │0,15 │85,5 │64 │ │Ñëèâîâûé │12,0 │0,15 │0,01 │0,29 │4,0 │48 │ └────────────────────┴───────┴───────┴─────┴─────┴─────┴─────────┘ (Ââåäåíî
äîïîëíèòåëüíî, Èçì. N 4) |
|
|
© Èíôîðìàöèîííî-ñïðàâî÷íàÿ îíëàéí ñèñòåìà "Òåõíîðìà.RU" , 2010. Áåñïëàòíûé êðóãëîñóòî÷íûé äîñòóï ê ëþáûì äîêóìåíòàì ñèñòåìû. Ïðè ïîëíîì èëè ÷àñòè÷íîì èñïîëüçîâàíèè ëþáîé èíôîðìàöèè àêòèâíàÿ ãèïåðññûëêà îáÿçàòåëüíà. Âíèìàíèå! Âñå äîêóìåíòû, ðàçìåùåííûå íà ýòîì ñàéòå, íå ÿâëÿþòñÿ èõ îôèöèàëüíûì èçäàíèåì. |