|
|
| Утверждаю Заместитель Главного государственного санитарного врача СССР В.Е.КОВШИЛО 24 февраля 1983 г. N 2671-83 НОРМАТИВЫ ПРОВЕДЕНИЯ ОСНОВНЫХ САНИТАРНО-БАКТЕРИОЛОГИЧЕСКИХ ИССЛЕДОВАНИЙ ОБЪЕКТОВ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ (МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ) Методические указания разработаны: - Главным санитарно-эпидемиологическим
управлением (Савельева Ю.И.); - отделом перспективного планирования
санэпидслужбы (Русаков Н.В., Томашевич В.А.); - Институтом питания АМН СССР (Куваева
И.Б.); - Институтом общей и коммунальной гигиены
им. А.Н. Сысина (Талаева Ю.И., Артемова Т.З., Перцовская А.Ф.); - Московской городской санэпидстанцией. Апробация проведена на базах
республиканских санэпидстанций Минздравов: РСФСР, УССР, Латвийской ССР. ВВЕДЕНИЕ Надежность и достоверность проведения
профилактических и противоэпидемических мероприятий на объекте зависит от
кратности обследования и учета санитарно-бактериологических показателей.
Подготовленные нормативы на основные санитарно-бактериологические исследования
объектов окружающей среды следует рассматривать как необходимый минимум при
осуществлении текущего санитарного надзора. Эпидемиологи и санитарные врачи
санэпидстанций должны ориентировать проведение исследований с расчетом на их
индивидуальное применение к каждому объекту, учитывая особенность и специфику
производства, степень его эпидемиологической значимости, материально-технического
оснащения, квалификацию кадров, санитарную культуру и т.д. Так, из предприятий пищевой
промышленности особое внимание заслуживают детские молочные кухни, кратность
санитарно-бактериологических исследований которых можно варьировать в
зависимости от бактериологических показателей поступающего сырья, используемой
воды, особенностей технологического процесса, мощности производства и т.д. На предприятиях общественного питания
нормативы кратности обследования зависят от времени года, числа посадочных мест
и т.д. Кратность обследования объектов
водоснабжения определяется эпидемиологической ситуацией территории населенного
пункта, мощностью объекта, качеством и степенью очистки воды на водопроводных
станциях, санитарно-технического состояния централизованных систем
водоснабжения и т.д. Нормативы для лечебно-профилактических
учреждений также не могут быть однозначны; наибольший показатель будет
соответствовать отделениям новорожденных, операционно-перевязочным блокам,
отделениям больных в возрасте до 1 года и т.д. Нормативы кратности
санитарно-бактериологических исследований сточных вод установлены с целью
контроля за эффективностью их обеззараживания и соблюдения режима технологии на
производстве микробиологической промышленности. Введены нормативы санитарно-бактериологических
исследований почвы. Планируется подготовка нормативов
кратности на проведение санитарно-вирусологических и
санитарно-паразитологических исследований объектов окружающей среды. Применяемые в тексте сокращения: НТД - нормативно-технический документ; ОМЧ - общее микробное число; БГКП - бактерии группы кишечных палочек; ЛКП - лактозо-положительные кишечные
палочки; ЛПУ - лечебно-профилактические
учреждения. ┌─────────┬─────────────────┬──────────────────┬─────────────┬─────────────────────┬────────────┐ │ N п/п │Объект обследова-│Бактериологические│Кратность об-│НТД, регламентирующий│ Примечание │ │ │ния и исследуемый│ показатели │следования в │проведение исследова-│ │ │ │материал │ │течение года │ний │ │ ├─────────┼─────────────────┼──────────────────┼─────────────┼─────────────────────┼────────────┤ │ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ 6 │ ├─────────┴─────────────────┴──────────────────┴─────────────┴─────────────────────┴────────────┤ │ Глава 1. ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ │ │ │ │ Раздел 1.1. ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ │ ├─────────┬─────────────────┬──────────────────┬─────────────┬─────────────────────┬────────────┤ │1.1.1 │Смывы: оборудова-│Бактерии группы │а) 1 раз в │1. "Методика санитар-│<*> При кон-│ │ │ние, инвентарь, │кишечных палочек; │месяц при T │но-бактериологичес- │троле эффек-│ │ │разделочные дос- │общая бактериаль- │воздуха +10 │кого контроля на │тивности мо-│ │ │ки, посуда, руки │ная обсемененность│град. C и вы-│предприятиях общест- │ющих средств│ │ │работающих, сан- │<*> │ше; │венного питания и │ │ │ │одежда и т.д. │ │б) 1 раз в 2 │торговли пищевыми │ │ │ │ │ │месяца при T │продуктами", утв. МЗ │ │ │ │ │ │воздуха ниже │СССР 21.04.56 │ │ │ │ │ │+10 град. C │2. Методические ука- │ │ │ │ │ │ │зания по санитарно- │ │ │ │ │ │ │бактериологическому │ │ │ │ │ │ │контролю на предприя-│ │ │ │ │ │ │тиях общественного │ │ │ │ │ │ │питания и торговли │ │ │ │ │ │ │пищевыми продуктами. │ │ │ │ │ │ │Утв. МЗ СССР 31.12.82│ │ │ │ │ │ │N 2657-82 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.1.2 │Готовые блюда, │Количество мезо- │а) -"- │1. -"- │ │ │ │салаты, винегреты│фильных аэробных │б) -"- │2. -"- │ │ │ │из вареных ово- │и фак. анаэробных │ │3. Временные указания│ │ │ │щей, рыбная кули-│микробов (общее │ │по микробиологическим│ │ │ │нария, вторые │количество микро- │ │нормативам для ряда │ │ │ │блюда из рублен- │организмов); │ │особо скоропортящихся│ │ │ │ного мяса, подли-│бактерии группы │ │пищевых продуктов и │ │ │ │вы, паштеты, │кишечных палочек; │ │методам их исследова-│ │ │ │студни, изготов- │коагулазоположи- │ │ния. Утв. МЗ СССР │ │ │ │ленные на пред- │тельные стафило- │ │30.12.81 N 2510-81 │ │ │ │приятиях общест- │кокки, сальмонеллы│ │4. Инструкция о по- │<*> Опреде- │ │ │венного питания; │ │ │рядке расследования, │ление саль- │ │ │компоты, кисели, │ │ │учета и проведения │монелл │ │ │напитки, изготов-│ │ │лабораторных исследо-│ │ │ │ленные на пред- │ │ │ваний в учреждениях │ │ │ │приятиях общест- │ │ │санитарно-эпидемио- │ │ │ │венного питания, │ │ │логической службы при│ │ │ │и т.д. │ │ │пищевых отравлениях. │ │ │ │ │ │ │Утв. МЗ СССР 20.12.73│ │ │ │ │ │ │N 1135-75 <*> │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.1.3 │Кондитерский цех:│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.1.3.1 │Смывы │Бактерии группы │ 6 │Методические указания│ │ │ │Во всех отделени-│кишечных пало- │ │по проведению сани- │ │ │ │ях - участок под-│чек; коагулазо- │ │тарно-бактериологи- │ │ │ │готовки масла, │положительные │ │ческих исследований │ │ │ │яйцебитня, поме- │стафилококки │ │на предприятиях, вы- │ │ │ │щения для приго- │ │ │рабатывающих конди- │ │ │ │товления кремов, │ │ │терские кремовые из- │ │ │ │участок для от- │ │ │делия. Утв. МЗ СССР │ │ │ │делки изделий и │ │ │26.09.75 N 1351-75 │ │ │ │готовой продук- │ │ │ │ │ │ │ции, оборудова- │ │ │ │ │ │ │ние, емкости для │ │ │ │ │ │ │масла, сиропа, │ │ │ │ │ │ │кремов, руки пер-│ │ │ │ │ │ │сонала, санодеж- │ │ │ │ │ │ │да, тара и т.д. │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.1.3.2 │Масло сливочное │1) бактерии группы│ -"- │ -"- │ │ │ │после зачистки, │кишечных палочек │ │ │ │ │ │крем, сироп, яич-│2) коагулазополо- │ │ │ │ │ │ная масса │жительные стафило-│ │ │ │ │ │ │кокки │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.1.3.3 │Крем с готовых │1) -"- │ -"- │ -"- │ │ │ │изделий, прилега-│2) -"- │ │ │ │ │ │ющая часть к муч-│3) сальмонеллы │ │ │ │ │ │ной основе │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.1.3.4 │Меланж из холо- │Общее количество │ 6 │1. То же, что в п. │<*> Посев на│ │ │дильной камеры │микробов; бактерии│ │1.1.3.1 │сальмонеллы │ │ │ │группы кишечных │ │2. МРТУ 49-39-67 │по 3 │ │ │ │палочек; коагула- │ │3. Инструкция о по- │ │ │ │ │зоположительные │ │рядке расследования, │ │ │ │ │стафилококки; │ │учета и проведения │ │ │ │ │сальмонеллы <*>; │ │лабораторных исследо-│ │ │ │ │протей │ │ваний в учреждениях │ │ │ │ │ │ │санитарно-эпидемио- │ │ │ │ │ │ │логической службы при│ │ │ │ │ │ │пищевых отравлениях. │ │ │ │ │ │ │Утв. МЗ СССР 20.12.73│ │ │ │ │ │ │N 1135-73 <*> │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.1.3.5 │Смывы с поверх- │Бактерии группы │ -"- │1. -"- │<*> -"- │ │ │ности яиц после │кишечных палочек; │ │2. -"- │ │ │ │обработки │сальмонеллы <*> │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.1.3.6 │Смывы: холодиль- │Плесени - общее │ 6 │Временная инструкция │ │ │ │ные камеры │количество на 1 │ │по оценке зараженнос-│ │ │ │ │кв. см │ │ти стен и воздуха хо-│ │ │ │ │ │ │лодильных камер пле- │ │ │ │ │ │ │сенью согл. с МЗ СССР│ │ │ │ │ │ │24.05.68 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.1.4 │Вода питьевая │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.1.4.1 │При централизо- │На соответствие │ 6 │ГОСТ 2874-82 │ │ │ │ванном водоснаб- │ГОСТ 2874-82 │ │ │ │ │ │жении │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.1.4.2 │При децентрализо-│ -"- │ 12 │ -"- │ │ │ │ванном водоснаб- │ │ │ │ │ │ │жении │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.1.5 │Маточные и рабо- │Соответствие │ 6 │Приказ по МЗ СССР │ │ │ │чие растворы дез.│концентрации │ │N 60 от 17.01.79 │ │ │ │средств │растворов │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.1.6 │Цех готовых ох- │ │ │ │ │ │ │лажденных блюд │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.1.6.1 │Смывы: оборудова-│Общая бактериаль- │ 12 │Приказ по Министерст-│ │ │ │ние, инвентарь, │ная обсеменен- │ │ву торговли СССР от │ │ │ │аппаратура, руки │ность, бактерии │ │28 июня 1982 г. N 119│ │ │ │работающих, сан- │группы кишечных │ │"О технических усло- │ │ │ │одежда и т.д. │палочек │ │виях на охлажденные │ │ │ │ │ │ │первые, вторые, слад-│ │ │ │ │ │ │кие блюда, о техноло-│ │ │ │ │ │ │гических инструкциях │ │ │ │ │ │ │по их производству и │ │ │ │ │ │ │о санитарно-гигие- │ │ │ │ │ │ │нических требованиях │ │ │ │ │ │ │к предприятиям общес-│ │ │ │ │ │ │твенного питания" │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.1.6.2 │Готовые блюда │Общее количество │ 12 │1. Методические ука- │ │ │ │ │микроорганизмов; │ │зания по санитарно- │ │ │ │ │бактерии группы │ │бактериологическому │ │ │ │ │кишечных палочек; │ │контролю на предприя-│ │ │ │ │коагулазоположи- │ │тиях общественного │ │ │ │ │тельный стафило- │ │питания и торговли │ │ │ │ │кокк; протей; │ │пищевыми продуктами. │ │ │ │ │сальмонеллы │ │Утв. МЗ СССР 31.12.82│ │ │ │ │ │ │N 2657-82 │ │ │ │ │ │ │2. Временные указания│ │ │ │ │ │ │по микробиологическим│ │ │ │ │ │ │нормативам для ряда │ │ │ │ │ │ │особо скоропортящихся│ │ │ │ │ │ │пищевых продуктов и │ │ │ │ │ │ │методам их исследова-│ │ │ │ │ │ │ния. Утв. МЗ СССР │ │ │ │ │ │ │30.12.81 N 2510-81 │ │ ├─────────┴─────────────────┴──────────────────┴─────────────┴─────────────────────┴────────────┤ │ Раздел 1.2. ПРЕДПРИЯТИЯ ТОРГОВЛИ ПРОДУКТАМИ ПИТАНИЯ │ ├─────────┬─────────────────┬──────────────────┬─────────────┬─────────────────────┬────────────┤ │1.2.1.1 │Смывы │Бактерии группы │а) 1 раз в 2 │1. Методика санитар- │ │ │ │Оборудование, ин-│кишечных палочек; │месяца при T │но-бактериологичес- │ │ │ │вентарь, разде- │общая бактериаль- │воздуха + 10 │кого контроля на │ │ │ │лочные доски, ру-│ная обсемененность│град. C и вы-│предприятиях общест- │ │ │ │ки работающих, │ │ше; │венного питания и │ │ │ │посуда, санодежда│ │б) 1 раз в 4 │торговли пищевыми │ │ │ │и т.д. в произ- │ │месяца при T │продуктами. │ │ │ │водственных и │ │воздуха ниже │Утв. МЗ СССР 21.04.56│ │ │ │вспомогательных │ │+10 град. C │2. Методические ука- │ │ │ │помещениях │ │ │зания по санитарно - │ │ │ │ │ │ │бактериологическому │ │ │ │ │ │ │контролю на предприя-│ │ │ │ │ │ │тиях общественного │ │ │ │ │ │ │питания и торговли │ │ │ │ │ │ │пищевыми продуктами. │ │ │ │ │ │ │Утв. МЗ СССР 31.12.82│ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.2.1.2 │<*> Смывы без │Общее количество │ │Инструкция о порядке │<*> По │ │ │трафаретов с │бактерий; сальмо- │ │расследования, учета │эпид. пока- │ │ │большой площади. │неллы; шигеллы; │ │и проведения лабора- │заниям │ │ │Разделочные дос- │бактерии рода про-│ │торных исследований в│ │ │ │ки, инвентарь, │тея; коагулазопо- │ │учреждениях санитар- │ │ │ │руки персонала, │ложительные стафи-│ │но-эпидемиологической│ │ │ │посуда, приборы, │лококки │ │службы при пищевых │ │ │ │санодежда в про- │ │ │отравлениях. Утв. МЗ │ │ │ │изводственных и │ │ │СССР 20.12.73 │ │ │ │вспомогательных │ │ │N 1135-73 │ │ │ │помещениях │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.2.2 │Вареные колбасные│Кол-во мезофильных│а) -"- │1. ГОСТ 9958-81 <*> │<*> Бактерии│ │ │изделия, изготов-│аэробных и факуль-│б) -"- │"Изделия колбасные и │группы ки- │ │ │ленные на мясо- │тативно анаэробных│ │продукты из мяса. Ме-│шечных пало-│ │ │комбинатах (варе-│микроорганизмов; │ │тоды бактериологичес-│чек в СЭС │ │ │ные колбасы, со- │бактерии группы │ │кого анализа" │определяют с│ │ │сиски, сардельки,│кишечных палочек │ │2. Временные указания│подтвержде- │ │ │мясные хлебцы, │<*>; сальмонеллы; │ │по микробиологическим│нием │ │ │зельцы, кровяные,│сульфитредуцирую- │ │нормативам для ряда │ │ │ │ливерные колбасы)│щие клостридии; │ │особо скоропортящихся│ │ │ │ │бактерии рода про-│ │пищевых продуктов и │ │ │ │ │тея; коагулазопо- │ │методам их исследова-│ │ │ │ │ложительные стафи-│ │ния. Утв. МЗ СССР │ │ │ │ │лококки │ │30.12.81 N 2510-81 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.2.3 │Варено-запеченые │Мезофильные аэроб-│а) -"- │1. ГОСТ 9958-81 │<*> То же, │ │ │изделия (окороки │ные и фак. анаэ- │б) -"- │2. То же, что в п. │что в п. │ │ │Тамбовский, │робные микроорга- │ │1.2.2 │1.2.2 │ │ │Московский, Воро-│низмы; бактерии │ │3. Методические ука- │ │ │ │нежский; говядина│группы кишечных │ │зания по санитарно- │ │ │ │прессованная, ру-│палочек <*>; саль-│ │бактериологическому │ │ │ │леты, буженина и │монеллы │ │контролю на предприя-│ │ │ │т.д.) │ │ │тиях общественного │ │ │ │ │ │ │питания и торговли │ │ │ │ │ │ │пищевыми продуктами. │ │ │ │ │ │ │Утв. МЗ СССР 31.12.82│ │ │ │ │ │ │N 2657-82 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.2.4 │Студни, паштеты, │Мезофильные аэроб-│а) -"- │1. -"- │<*> -"- │ │ │изготовленные на │ные и фак. анаэ- │б) -"- │2. -"- │ │ │ │мясокомбинатах │робные микроорга- │ │ │ │ │ │ │низмы; бактерии │ │ │ │ │ │ │группы кишечных │ │ │ │ │ │ │палочек <*>; саль-│ │ │ │ │ │ │монеллы; бактерии │ │ │ │ │ │ │рода протея; коа- │ │ │ │ │ │ │гулазоположитель- │ │ │ │ │ │ │ные стафилококки │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.2.5 │Рыба холодного и │Мезофильные аэроб-│а) -"- │1. Методическая инс- │ │ │ │горячего копче- │ные и фак. анаэ- │б) -"- │трукция по санитарно-│ │ │ │ния; кулинарные │робные микроорга- │ │микробиологическому │ │ │ │изделия из рыбы │низмы; бактерии │ │контролю производства│ │ │ │ │группы кишечных │ │кулинарных изделий из│ │ │ │ │палочек; коагула- │ │рыбы и нерыбных объ- │ │ │ │ │зоположительные │ │ектов морского про- │ │ │ │ │стафилококки; │ │мысла. Минрыбхоз СССР│ │ │ │ │сальмонеллы │ │15.12.77, МЗ СССР │ │ │ │ │ │ │09.03.78 │ │ │ │ │ │ │2. Временные указания│ │ │ │ │ │ │по микробиологическим│ │ │ │ │ │ │нормативам для ряда │ │ │ │ │ │ │особо скоропортящихся│ │ │ │ │ │ │пищевых продуктов и │ │ │ │ │ │ │методам их исследова-│ │ │ │ │ │ │ния. Утв. МЗ СССР │ │ │ │ │ │ │30.12.81 N 2510-81 │ │ │ │ │ │ │3. Методические ука- │ │ │ │ │ │ │зания по санитарно- │ │ │ │ │ │ │бактериологическому │ │ │ │ │ │ │контролю на предприя-│ │ │ │ │ │ │тиях общественного │ │ │ │ │ │ │питания и торговли │ │ │ │ │ │ │пищевыми продуктами. │ │ │ │ │ │ │Утв. МЗ СССР 31.12.82│ │ │ │ │ │ │N 2657-82 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.2.6 │Молочные продукты│Колититр <*> │ 6 │Инструкция по микро- │<*> То же, │ │ │- творог, сметана│ │ │биологическому конт- │что в п. │ │ │ │ │ │ролю производства на │1.2.2 │ │ │ │ │ │предприятиях молочной│ │ │ │ │ │ │промышленности. Утв. │ │ │ │ │ │ │Минмясомолпромом СССР│ │ │ │ │ │ │07.01.76. Согласована│ │ │ │ │ │ │с МЗ СССР 05.01.76 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.2.7 │Вода питьевая │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.2.7.1 │При централизо- │На соответствие │ 6 │По ГОСТ 2874-82 │ │ │ │ванном водоснаб- │ГОСТ 2874-82 │ │ │ │ │ │жении │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.2.7.2 │При децентрализо-│ -"- │ 12 │ -"- │ │ │ │ванном водоснаб- │ │ │ │ │ │ │жении │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.2.8 │Маточные и рабо- │Соответствие кон- │ 6 │Приказ МЗ СССР N 60 │ │ │ │чие растворы │центрации раство- │ │от 17.01.79 │ │ │ │дез. средств │ров │ │ │ │ ├─────────┴─────────────────┴──────────────────┴─────────────┴─────────────────────┴────────────┤ │ Раздел 1.3. КОМБИНАТЫ, ПРОИЗВОДЯЩИЕ ДЕТСКИЕ СУХИЕ СМЕСИ │ ├─────────┬─────────────────┬──────────────────┬─────────────┬─────────────────────┬────────────┤ │1.3.1 │Смывы: оборудова-│Бактерии группы │ 12 │1. Инструкция по мик-│<*> Бактерии│ │ │ние, аппаратура, │кишечных палочек │ │робиологическому │группы ки- │ │ │руки работающих, │<*> │ │контролю производства│шечных пало-│ │ │санодежда во всех│ │ │сухих молочных смесей│чек. В СЭС │ │ │цехах и производ-│ │ │для детского питания.│определяют с│ │ │ственных подраз- │ │ │Ведомственная (Минмя-│подтвержде- │ │ │делениях; тара │ │ │сомолпром СССР, │нием │ │ │ │ │ │ВНИМИ), Москва, 1980 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.3.2 │Компоненты для │Общее количество │ 4 │1. Инструкция по мик-│<*> -"- │ │ │изготовления │микроорганизмов; │ │робиологическому │ │ │ │детских сухих мо-│бактерии группы │ │контролю производства│ │ │ │лочных смесей │кишечных палочек │ │сухих молочных смесей│ │ │ │(лактоза, сахар, │<*>; │ │для детского питания.│ │ │ │масло подсолнеч- │B. cereus; коагу- │ │Москва, 1980 │ │ │ │ное и кукурузное,│лазоположительные │ │2. ТИ и ТУ 49689-82 │ │ │ │толокно, мука ри-│стафилококки; │ │"Смеси сухие молочные│ │ │ │совая и гречневая│сальмонеллы; пле- │ │для детского питания"│ │ │ │и др.) │сени и дрожжи │ │3. Методические ука- │ │ │ │ │ │ │зания по микробиоло- │ │ │ │ │ │ │гическому контролю │ │ │ │ │ │ │производства детских │ │ │ │ │ │ │сухих молочных сме- │ │ │ │ │ │ │сей. Нормативы и ме- │ │ │ │ │ │ │тоды исследования. │ │ │ │ │ │ │(Утв. Ученым советом │ │ │ │ │ │ │Института питания АМН│ │ │ │ │ │ │СССР 23.12.82, пред- │ │ │ │ │ │ │ставлены в МЗ СССР) │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.3.3 │Молоко коровье │а) общее количест-│ 6 - 8 │1. ГОСТ 10970-74 "Мо-│ │ │ │сухое, обезжирен-│во бактерий; │ │локо коровье обезжи- │ │ │ │ное │б) бактерии группы│ │ренное, сухое" │ │ │ │ │кишечных палочек; │ │2. Инструкция о по- │ │ │ │ │в) патогенные мик-│ │рядке расследования, │ │ │ │ │роорганизмы сем. │ │учета и проведения │ │ │ │ │кишечных, в т.ч. │ │лабораторных исследо-│ │ │ │ │сальмонеллы │ │ваний в учреждениях │ │ │ │ │ │ │санитарно-эпидемио- │ │ │ │ │ │ │логической службы при│ │ │ │ │ │ │пищевых отравлениях. │ │ │ │ │ │ │Утв. МЗ СССР 20.12.73│ │ │ │ │ │ │N 1135-73 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.3.4 │Готовые детские │Мезофильные аэроб-│ 12 │1. То же, что в п. │ │ │ │сухие смеси типа │ные и фак. анаэ- │ │1.3.2 │ │ │ │"Детолакт", "Ма- │робные микроорга- │ │2. -"- │ │ │ │лютка", "Малыш" │низмы; колиформные│ │3. -"- │ │ │ │ │бактерии и │ │4. -"- │ │ │ │ │E. coli; коагула- │ │ │ │ │ │ │зоположительные │ │ │ │ │ │ │стафилококки; эн- │ │ │ │ │ │ │терококки; сальмо-│ │ │ │ │ │ │неллы; B. cereus │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.3.5 │Вода питьевая │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.3.5.1 │При централизо- │На соответствие │ 12 │ГОСТ 2874-82 │ │ │ │ванном водоснаб- │ГОСТ 2874-82 │ │ │ │ │ │жении │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.3.5.2 │При децентрализо-│на соответствие │ 12 │Санитарные правила по│ │ │ │ванном водоснаб- │Санитарным прави- │ │устройству и содержа-│ │ │ │жении │лам по устройству │ │нию колодцев и капта-│ │ │ │ │и содержанию ко- │ │жей, родников, ис- │ │ │ │ │лодцев и каптажей,│ │пользуемых для де- │ │ │ │ │родников, исполь- │ │централизированного │ │ │ │ │зуемых для децент-│ │водоснабжения │ │ │ │ │рализованного во- │ │N 1226-75 от 20.02.75│ │ │ │ │доснабжения │ │ │ │ │ │ │N 1226-75 от │ │ │ │ │ │ │20.02.75 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.3.6 │Маточные и рабо- │На соответствие │ 6 │Приказ МЗ СССР N 60 │ │ │ │чие растворы дез.│концентрации раст-│ │от 17.01.79 │ │ │ │средств │воров │ │ │ │ ├─────────┴─────────────────┴──────────────────┴─────────────┴─────────────────────┴────────────┤ │ Раздел 1.4. ДЕТСКИЕ МОЛОЧНЫЕ КУХНИ │ ├─────────┬─────────────────┬──────────────────┬─────────────┬─────────────────────┬────────────┤ │1.4.1 │Приемное отделе- │Общее количество │ 6 │1. ГОСТ 9226-68 │ │ │ │ние: молоко, │микробов; колититр│ │2. Санитарные правила│ │ │ │сливки (от пос- │ │ │для детских молочных │ │ │ │тавщиков) │ │ │кухонь. Утв. МЗ СССР │ │ │ │ │ │ │N 942-71 от 25.02.71 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.4.2 │Смывы: производс-│Бактерии группы │ 6 │Инструкция по микро- │ │ │ │твенные помещения│кишечных палочек │ │биологическому конт- │ │ │ │(выборочно) │ │ │ролю производства на │ │ │ │ │ │ │предприятиях молочной│ │ │ │ │ │ │промышленности. Утв. │ │ │ │ │ │ │Минмясомолпромом │ │ │ │ │ │ │СССР, согл. с МЗ СССР│ │ │ │ │ │ │05.01.76 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.4.3 │Смывы: помещения │Бактерии группы │ 6 │ -"- │ │ │ │для хранения го- │кишечных палочек │ │ │ │ │ │товой продукции │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.4.4 │Стерилизационное │На стерильность │ 12 │Приказ МЗ СССР N 60 │ │ │ │помещение: буты- │ │ │от 17.01.79 │ │ │ │лочки, укупороч- │ │ │ │ │ │ │ный материал │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.4.5 │Готовые смеси │Общее количество │ 12 │Санитарные правила │ │ │ │ │микробов; │ │для детских молочных │ │ │ │ │титр бактерий │ │кухонь. Утв. МЗ СССР │ │ │ │ │группы кишечных │ │N 942-71 от 25.02.71;│ │ │ │ │палочек; патоген- │ │ГОСТ 9225-68 │ │ │ │ │ные микроорганизмы│ │ │ │ │ │ │сем. кишечных, в │ │ │ │ │ │ │т.ч. сальмонеллы │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.4.6 │Смеси стерилизо- │1) общее количест-│ 12 │ТУ 49476-78. Смеси │ │ │ │ванные "Малютка",│во бактерий; │ │стерилизованные "Ма- │ │ │ │"Малыш" │2) патогенные мик-│ │лютка" и "Малыш" │ │ │ │ │роорганизмы │ │ │ │ │ │ │(сем. кишечных) │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.4.7 │Донорское женское│Бактерии группы │ 4 │Инструкция по приго- │<*> Подго- │ │ │молоко (пастери- │кишечных палочек; │ │товлению молочных и │товлена но- │ │ │зованное) │коагулазоположи- │ │других детских смесей│вая инструк-│ │ │ │тельный стафило- │ │<*>. Приложение к │ция │ │ │ │кокк │ │Приказу по МЗ СССР │ │ │ │ │ │ │N 732 от 15.12.65 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.4.8 │Вода питьевая │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.4.8.1 │При централизо- │На соответствие │ 6 │ГОСТ 2874-82 │ │ │ │ванном водоснаб- │ГОСТ 2874-82 │ │ │ │ │ │жении │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.4.8.2 │При децентрализо-│на соответствие │ 12 │Санитарные правила по│ │ │ │ванном водоснаб- │Санитарным прави- │ │устройству колодцев и│ │ │ │жении │лам по устройству │ │каптажей, родников │ │ │ │ │колодцев и капта- │ │для децентрализован- │ │ │ │ │жей, родников для │ │ного водоснабжения │ │ │ │ │децентрализованно-│ │N 1226-75 от 20.02.75│ │ │ │ │го водоснабжения │ │ │ │ │ │ │N 1226-75 от │ │ │ │ │ │ │20.02.75 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.4.9 │Маточные и рабо- │На соответствие │ 4 - 6 │Приказ МЗ СССР N 60 │ │ │ │чие растворы дез.│концентрации раст-│ │от 17.01.79 │ │ │ │средств │воров │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.4.10 │Контроль заква- │Микроскопический │ 12 │Инструкция по микро- │ │ │ │сочных культур │анализ; бактерио- │ │биологическому конт- │ │ │ │ │логический анализ │ │ролю производства на │ │ │ │ │ │ │предприятиях молочной│ │ │ │ │ │ │промышленности. │ │ │ │ │ │ │Минмясомолпром СССР, │ │ │ │ │ │ │МЗ СССР 05.01.76 │ │ ├─────────┴─────────────────┴──────────────────┴─────────────┴─────────────────────┴────────────┤ │ Раздел 1.5. ПРЕДПРИЯТИЯ МОЛОКОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ │ │ ПРОМЫШЛЕННОСТИ │ ├─────────┬─────────────────┬──────────────────┬─────────────┬─────────────────────┬────────────┤ │1.5.1 │Молоко из фляг и │Общее количество │ 10 - 12 │1. Методические ука- │ │ │ │молоковозов │микроорганизмов по│ │зания по контролю за │ │ │ │ │редуктазной пробе │ │предприятиями молоч- │ │ │ │ │ │ │ной промышленности МЗ│ │ │ │ │ │ │СССР 28.06.74 │ │ │ │ │ │ │N 1162-74 │ │ │ │ │ │ │2. ГОСТ 13264-70 "Мо-│ │ │ │ │ │ │локо коровье. Требо- │ │ │ │ │ │ │вание при заготовках"│ │ │ │ │ │ │3. Инструкция по мик-│ │ │ │ │ │ │робиологическому │ │ │ │ │ │ │контролю производства│ │ │ │ │ │ │на предприятиях мо- │ │ │ │ │ │ │лочной промышленнос- │ │ │ │ │ │ │ти. Утв. Минмясомол- │ │ │ │ │ │ │промом СССР, согл. с │ │ │ │ │ │ │МЗ СССР 05.01.76 │ │ │ │ │ │ │4. ГОСТ 23454-79 "Мо-│ │ │ │ │ │ │локо и молочные про- │ │ │ │ │ │ │дукты. Методы микро- │ │ │ │ │ │ │биологического иссле-│ │ │ │ │ │ │дования" │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.5.2 │Смывы: приемные │Бактерии группы │ -"- │1. То же, что в п. │<*> Бактерии│ │ │ванны, танки, │кишечных палочек │ │1.5.1 (1) │группы ки- │ │ │шланги, краны; │<*> │ │2. То же, что в п. │шечных пало-│ │ │стеклотара; уку- │ │ │1.5.1 (3) │чек в СЭС │ │ │порочный материал│ │ │ │определяют с│ │ │ │ │ │ │подтвержде- │ │ │ │ │ │ │нием │ │ │ │ │ │ │ │ │1.5.3 │Молоко пастеризо-│Общее количество │ 12 │1. ГОСТ 13277-79 "Мо-│<*> Сальмо- │ │ │ванное │микробов; коли- │ │локо коровье пастери-│неллы не до-│ │ │ │титр; патогенные │ │зованное. Технические│пускаются в │ │ │ │микроорганизмы, │ │условия" │25 мл, опре-│ │ │ │сем. кишечных, в │ │2. Методические ука- │делять по 3 │ │ │ │т.ч. сальмонеллы │ │зания по контролю за │ │ │ │ │ │ │предприятиями молоч- │ │ │ │ │ │ │ной промышленности. │ │ │ │ │ │ │Утв. МЗ СССР 28.06.74│ │ │ │ │ │ │N 1162-74 │ │ │ │ │ │ │3. То же, что в п. │ │ │ │ │ │ │1.5.1 │ │ │ │ │ │ │4. Инструкция о по- │ │ │ │ │ │ │рядке расследования, │ │ │ │ │ │ │учета и проведения │ │ │ │ │ │ │лабораторных исследо-│ │ │ │ │ │ │ваний в учреждениях │ │ │ │ │ │ │санитарно-эпидемио- │ │ │ │ │ │ │логической службы при│ │ │ │ │ │ │пищевых отравлениях. │ │ │ │ │ │ │Утв. МЗ СССР, │ │ │ │ │ │ │N 1135-73 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.5.4 │Санитарное содер-│Бактерии группы │ 10 - 12 │1. Санитарные правила│<*> Бактерии│ │ │жание всех цехов │кишечных палочек │ │для предприятий мо- │группы ки- │ │ │и производствен- │<*> │ │лочной промышленнос- │шечных пало-│ │ │ных подразделе- │Общая бактериаль- │ │ти. Минмясомолпром │чек в СЭС │ │ │ний │ная обсемененность│ │СССР от 10.07.70 │определяют с│ │ │Смывы: качество │ │ │2. Инструкция по мик-│подтвержде- │ │ │мойки, дезинфек- │ │ │робиологическому │нием │ │ │ции аппаратуры, │ │ │контролю производства│ │ │ │оборудования, ин-│ │ │на предприятиях мо- │ │ │ │вентаря, молоко- │ │ │лочной промышленнос- │ │ │ │проводов, кранов,│ │ │ти. Утв. Минмясомол- │ │ │ │рук работающих, │ │ │пром СССР, согл. с МЗ│ │ │ │санодежды и т.д. │ │ │СССР 05.01.76 (М., │ │ │ │ │ │ │1978) │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.5.5 │Продукция цехов, │Общее количество │ 12 │1. То же, что и в │ │ │ │изготавливающих │микроорганизмов │ │пункте 1.5.4 │ │ │ │детские жидкие │(во всех, кроме │ │2. -"- │ │ │ │молочные смеси │кисломолочных); │ │3. Санитарные правила│<*> Сальмо- │ │ │ │колититр; патоген-│ │для детских молочных │неллы не до-│ │ │ │ные микроорганизмы│ │кухонь. Утв. МЗ СССР │пускаются в │ │ │ │семейства кишеч- │ │25.02.1971 N 942-71 │100 мл, оп- │ │ │ │ных, в том числе │ │4. Инструкция о по- │ределять по │ │ │ │сальмонеллы <*> │ │рядке расследования, │4 │ │ │ │ │ │учета и проведения │ │ │ │ │ │ │лабораторных исследо-│ │ │ │ │ │ │ваний в учреждениях │ │ │ │ │ │ │санитарно-эпидемио- │ │ │ │ │ │ │логической службы при│ │ │ │ │ │ │пищевых отравлениях. │ │ │ │ │ │ │Утв. МЗ СССР, │ │ │ │ │ │ │N 1135-73 │ │ │ │ │ │ │5. ТУ "Молоко стери- │ │ │ │ │ │ │лизованное витамини- │ │ │ │ │ │ │зированное", │ │ │ │ │ │ │ТУ 49557-79 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.5.6 │Готовая продукция│Общее количество │ 10 - 12 │1. ГОСТ 9225-68 │<*> Бактерии│ │ │для широкого пот-│микроорганизмов │ │2. Инструкция по мик-│группы ки- │ │ │ребления │(для всех, кроме │ │робиологическому │шечных пало-│ │ │ │кисломолочных); │ │контролю производства│чек опреде- │ │ │ │колититр <*> │ │на предприятиях мо- │ляют в СЭС с│ │ │ │ │ │лочной промышленнос- │подтвержде- │ │ │ │ │ │ти. Утв. Минмясомол- │нием │ │ │ │ │ │промом СССР, согл. с │ │ │ │ │ │ │МЗ СССР 05.01.76 (М.,│ │ │ │ │ │ │1978) │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.5.7 │Молоко сухое, │Общее количество │ 4 │1. ГОСТ 10970-74 │<*> Патоген-│ │ │сливки сухие │микробов; коли- │ │2. Инструкция по мик-│ные микроор-│ │ │ │титр; дрожжи, пле-│ │робиологическому │ганизмы и │ │ │ │сени; патогенные │ │контролю производства│сальмонеллы │ │ │ │микроорганизмы се-│ │на предприятиях мо- │определять в│ │ │ │мейства кишечных, │ │лочной промышленнос- │25 г по 3 │ │ │ │в т.ч. сальмонеллы│ │ти. Утв. Минмясомол- │ │ │ │ │<*> │ │промом СССР и МЗ СССР│ │ │ │ │ │ │07.05.76 │ │ │ │ │ │ │3. Инструкция о по- │ │ │ │ │ │ │рядке расследования, │ │ │ │ │ │ │учета и проведения │ │ │ │ │ │ │лабораторных исследо-│ │ │ │ │ │ │ваний в учреждениях │ │ │ │ │ │ │санитарно-эпидемио- │ │ │ │ │ │ │логической службы при│ │ │ │ │ │ │пищевых отравлениях, │ │ │ │ │ │ │N 1135-73 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.5.8 │Творожный цех │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.5.8.1 │Смывы: краны, ав-│Бактерии группы │ 10 - 12 │Инструкция по микро- │ │ │ │томаты, упаковоч-│кишечных палочек │ │биологическому конт- │ │ │ │ный материал, │ │ │ролю производства на │ │ │ │ящики, инвентарь,│ │ │предприятиях молочной│ │ │ │ванны, руки пер- │ │ │промышленности. Утв. │ │ │ │сонала, санодежда│ │ │Минмясомолпромом СССР│ │ │ │и т.д. │ │ │и МЗ СССР 07.05.76 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.5.8.2 │Творожные изделия│1. Бактерии группы│ 10 - 12 │ -"- │<*> При │ │ │ │кишечных палочек │ │ │эпидстанции │ │ │ │2. Патогенные мик-│ │ │ │ │ │ │роорганизмы семей-│ │ │ │ │ │ │ства кишечных <*> │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.5.9 │Вода │На соответствие │ 10 - 12 │ГОСТ 2874-82 │ │ │ │ │ГОСТ 2874-82 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.5.10 │Маточные и рабо- │Соответствие кон- │ 4 │Приказ по МЗ СССР │ │ │ │чие растворы │центрации раство- │ │N 60 от 17.01.79 │ │ │ │дезсредств │ров │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.5.11 │Цеха по изготов- │ │ │ │ │ │ │лению заквасочных│ │ │ │ │ │ │культур │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.5.11.1 │Смывы: санитарное│Бактерии группы │ 4 - 6 │Инструкция по микро- │ │ │ │содержание обору-│кишечных палочек; │ │биологическому конт- │ │ │ │дования, ванн, │коагулазоположи- │ │ролю производства на │ │ │ │инвентаря; руки │тельные стафило- │ │предприятиях молочной│ │ │ │работающих, сан- │кокки │ │промышленности. Мин- │ │ │ │одежда и т.д. │ │ │мясомолпром СССР и МЗ│ │ │ │ │ │ │СССР 05.01.76 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.5.11.2 │Жидкие заквасоч- │Микроскопический │ 4 - 6 │ -"- │ │ │ │ные культуры тво-│анализ; │ │ │ │ │ │рога, сметаны, │бактериологический│ │ │ │ │ │ряженки, просто- │анализ │ │ │ │ │ │кваши, ацидофиль-│ │ │ │ │ │ │ного молока, ке- │ │ │ │ │ │ │фира, кумыса и │ │ │ │ │ │ │т.д. │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.5.11.3 │Сухие заквасочные│Микроскопический │ 4 │ТУ 49560-79. Концент-│ │ │ │культуры для кис-│анализ; │ │рат бактериальный су-│ │ │ │ломолочных про- │бактериологический│ │хой термофильных мо- │ │ │ │дуктов │анализ │ │лочнокислых стрепто- │ │ │ │ │ │ │кокков. Согл. с МЗ │ │ │ │ │ │ │СССР 23.02.79 │ │ │ │ │ │ │ТУ 49895-82. Препарат│ │ │ │ │ │ │бактериальный сухой │ │ │ │ │ │ │бактостан. Согласова-│ │ │ │ │ │ │но с МЗ РСФСР │ │ │ │ │ │ │10.06.82 │ │ │ │ │ │ │N 08П-11-748 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.5.11.4 │Вода в цехах по │На соответствие │ 6 │ГОСТ 2874-82 │ │ │ │изготовлению за- │ГОСТ 2874-82 │ │ │ │ │ │квасочных культур│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.5.11.5 │Маточные и рабо- │Соответствие кон- │ 4 - 6 │Приказ по МЗ СССР │ │ │ │чие растворы │центрации раство- │ │N 60 от 17.01.79 │ │ │ │дезсредств для │ров │ │ │ │ │ │цехов по изготов-│ │ │ │ │ │ │лению заквасочных│ │ │ │ │ │ │культур │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.5.12 │Цех по изготовле-│ │ │ │ │ │ │нию мороженого │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.5.12.1 │Смывы: технологи-│Общее кол-во бак- │ 4 - 6 │1. Санитарные правила│ │ │ │ческое оборудова-│терий; бактерии │ │для предприятий по │ │ │ │ние, резервуары, │группы кишечных │ │изготовлению морожен-│ │ │ │аппаратура, дере-│палочек │ │ного. Утв. МЗ СССР │ │ │ │вянное оборудова-│ │ │15.07.77 │ │ │ │ние; руки работа-│ │ │ │ │ │ │ющих, санодежда и│ │ │ │ │ │ │т.д. │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.5.12.2 │Смывы: пергамент,│Бактерии группы │ 4 - 6 │ -"- │ │ │ │кашированная │кишечных палочек, │ │ │ │ │ │фольга, коробочки│плесени │ │ │ │ │ │для тортов и т.д.│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.5.12.3 │Мороженое всех │1. Общее кол-во │ 4 - 6 │1. -"- │ │ │ │сортов │микробов │ │2. ОСТ 4973-74. Моро-│ │ │ │ │2. Колититр │ │женое │ │ │ │ │3. Патогенные мик-│ │ │ │ │ │ │роорганизмы семей-│ │ │ │ │ │ │ства кишечных │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.5.12.4 │Смывы: холодиль- │Плесени │ 4 - 6 │1. -"- │ │ │ │ные камеры │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.5.13 │Цех по производс-│ │ │ │ │ │ │тву сгущенных мо-│ │ │ │ │ │ │лочных консервов │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.5.13.1 │Смывы: оборудова-│1. Общее кол-во │ 4 │Инструкция по микро- │ │ │ │ние, инвентарь, │бактерий │ │биологическому конт- │ │ │ │емкости, охлади- │2. Бактерии группы│ │ролю производства на │ │ │ │тельные ванны, │кишечных палочек │ │предприятиях молочной│ │ │ │разливочные маши-│3. Дрожжи │ │промышленности. Сог- │ │ │ │ны; банки и т.п.;│ │ │лас. МЗ СССР │ │ │ │руки работающих, │ │ │05.01.1976 │ │ │ │санодежда │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.5.13.2 │Готовая продук- │1. Общее кол-во │ 4 │То же, что в п. │ │ │ │ция: сливки сгу- │микроорганизмов │ │1.5.13.1 │ │ │ │щенные с сахаром,│2. Титр бактерий │ │ГОСТ 4937-60 │ │ │ │какао со сгущен- │гр. кишечных пало-│ │ГОСТ 718-54 │ │ │ │ным молоком и са-│чек │ │ГОСТ 719-54 │ │ │ │харом, кофе нату-│ │ │ГОСТ 5.50-67 │ │ │ │ральный со сгу- │ │ │ │ │ │ │щенным молоком и │ │ │ │ │ │ │сахаром, сгущен- │ │ │ │ │ │ │ное цельное моло-│ │ │ │ │ │ │ко с сахаром │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.5.14 │Цеха по производ-│ │ │ │ │ │ │ству сухих молоч-│ │ │ │ │ │ │ных консервов │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.5.14.1 │Смывы: оборудова-│1. Общее кол-во │ 4 │То же, что в п. │ │ │ │ние, емкости; ин-│бактерий │ │1.5.13.1 │ │ │ │вентарь; тара для│2. Бактерии группы│ │ │ │ │ │фасовки и т.д.; │кишечных палочек │ │ │ │ │ │руки персонала, │ │ │ │ │ │ │санодежда │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.5.14.2 │Готовая продук- │1. -"- │ 4 │То же, что в п. │ │ │ │ция: сухое цель- │2. -"- │ │1.5.13.1 │ │ │ │ное молоко, сухое│ │ │ГОСТ 4495-74 │ │ │ │обезжиренное мо- │ │ │ГОСТ 10970-74 │ │ │ │локо, сливки су- │ │ │ГОСТ 1349-58 │ │ │ │хие и сливки су- │ │ │ │ │ │ │хие с сахаром │ │ │ │ │ ├─────────┴─────────────────┴──────────────────┴─────────────┴─────────────────────┴────────────┤ │ Раздел 1.6. ПРЕДПРИЯТИЯ СЫРОДЕЛЬНОЙ И МАСЛОДЕЛЬНОЙ │ │ ПРОМЫШЛЕННОСТИ │ ├─────────┬─────────────────┬──────────────────┬─────────────┬─────────────────────┬────────────┤ │1.6.1 │Смывы: санитарное│Бактерии группы │ 4 │Инструкция по микро- │<*> Бактерии│ │ │состояние пред- │кишечных палочек │ │биологическому конт- │группы ки- │ │ │приятия, качество│<*> │ │ролю производства на │шечных пал. │ │ │мойки и дезинфек-│Коагулазоположи- │ │предприятиях молочной│в СЭС опре- │ │ │ции оборудования,│тельные стафило- │ │промышленности. Утв. │деляют с │ │ │инвентаря, ванны,│кокки; │ │Минмясомолпромом и МЗ│подтвержде- │ │ │молокопроводов и │общая бактериаль- │ │СССР 05.01.76 │нием │ │ │т.д., рук работа-│ная обсемененность│ │ │ │ │ │ющих, санодежды и│ │ │ │ │ │ │т.д. │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.6.2 │Сыр (в конце соз-│Бактерии группы │ 3 - 4 │ -"- │ -"- │ │ │ревания) │кишечных палочек │ │ │ │ │ │ │<*> │ │ │ │ │ │ │Коагулазоположи- │ │ │ │ │ │ │тельные стафило- │ │ │ │ │ │ │кокки │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.6.3 │Сыр плавленый │Бактерии группы │ -"- │ -"- │ -"- │ │ │ │кишечных палочек │ │ │ │ │ │ │<*> │ │ │ │ │ │ │Коагулазоположи- │ │ │ │ │ │ │тельные стафило- │ │ │ │ │ │ │кокки │ │ │ │ │ │ │Общее кол-во мик- │ │ │ │ │ │ │роорганизмов │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.6.4 │Все виды сладко- │Общее кол-во мик- │ 2 - 4 │ -"- │ -"- │ │ │сливочного масла │роорганизмов │ │ │ │ │ │ │Бактерии группы │ │ │ │ │ │ │кишечных палочек │ │ │ │ │ │ │<*> │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.6.5 │Все виды кисло- │Колититр <*> │ 2 - 4 │То же, что в п. 1.6.1│ -"- │ │ │сливочного масла │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.6.6 │Смывы: санитарное│Бактерии группы │ 2 - 4 │ -"- │ -"- │ │ │состояние упако- │кишечных палочек │ │ │ │ │ │вочного материала│<*> │ │ │ │ │ │- фольги, пленки,│ │ │ │ │ │ │фольги - полиэти-│ │ │ │ │ │ │лена, тары │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.6.7 │Вода │На соответствие │ 2 - 4 │ГОСТ 2874-82 │ │ │ │ │ГОСТ 2874-82 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.6.8 │Воздух помещений │Общее кол-во бак- │ 2 - 4 │Инструкция по микро- │ │ │ │(10 л) │терий, дрожжи, │ │биологическому конт- │ │ │ │ │плесени │ │ролю производства на │ │ │ │ │ │ │предприятиях молочной│ │ │ │ │ │ │промышленности. Мин- │ │ │ │ │ │ │мясомолпром СССР │ │ │ │ │ │ │07.05.76, МЗ СССР │ │ │ │ │ │ │05.01.76 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.6.9 │Маточные и рабо- │Соответствие кон- │ 2 - 4 │Приказ МЗ СССР N 60 │ │ │ │чие растворы │центрации раство- │ │от 17.01.79 │ │ │ │дезсредств │ров │ │ │ │ ├─────────┴─────────────────┴──────────────────┴─────────────┴─────────────────────┴────────────┤ │ Раздел 1.7. ПРЕДПРИЯТИЯ МАРГАРИНОВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ │ ├─────────┬─────────────────┬──────────────────┬─────────────┬─────────────────────┬────────────┤ │1.7.1 │Смывы: оборудова-│Общее кол-во бак- │ 4 │Инструкция по сани- │ │ │ │ние, трубопроводы│терий │ │тарно-бактериологи- │ │ │ │после мойки и де-│Бактерии группы │ │ческому контролю про-│ │ │ │зинфекции, банки,│кишечных палочек │ │изводства маргарина и│ │ │ │пергамент, под- │ │ │майонеза на предприя-│ │ │ │пергамент, поли- │ │ │тиях маргариновой │ │ │ │мерная пленка, │ │ │промышленности. Мин- │ │ │ │кашированная │ │ │пищепром СССР, МЗ │ │ │ │фольга, картонные│ │ │СССР 24.12.81 │ │ │ │заготовки │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.7.2 │Смывы: руки пер- │Бактерии группы │ 4 │ -"- │ │ │ │сонала, соприка- │кишечных палочек │ │ │ │ │ │сающиеся с чистым│ │ │ │ │ │ │оборудованием или│ │ │ │ │ │ │продукцией; крыш-│ │ │ │ │ │ │ки майонезных ба-│ │ │ │ │ │ │нок │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.7.3 │Маргарин, майонез│Общее кол-во бак- │ 4 │1. Инструкция по са- │ │ │ │ │терий │ │нитарно-бактериоло- │ │ │ │ │Бактерии группы │ │гическому контролю │ │ │ │ │кишечных палочек │ │производства маргари-│ │ │ │ │Патогенные микро- │ │на и майонеза на │ │ │ │ │организмы, в т.ч. │ │предприятиях маргари-│ │ │ │ │сальмонеллы │ │новой промышленности.│ │ │ │ │ │ │Минпищепром СССР, МЗ │ │ │ │ │ │ │СССР 24.12.81 │ │ │ │ │ │ │2. Инструкция о по- │ │ │ │ │ │ │рядке расследования, │ │ │ │ │ │ │учета и проведения │ │ │ │ │ │ │лабораторных исследо-│ │ │ │ │ │ │ваний в учреждениях │ │ │ │ │ │ │санитарно-эпидемио- │ │ │ │ │ │ │логической службы при│ │ │ │ │ │ │пищевых отравлениях. │ │ │ │ │ │ │Утв. МЗ СССР 20.12.73│ │ │ │ │ │ │N 1135-73 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.7.4 │Заквасочная куль-│Микроскопический │ 4 │То же, что в п. │ │ │ │тура для майонеза│анализ │ │1.7.3 (1) │ │ ├─────────┴─────────────────┴──────────────────┴─────────────┴─────────────────────┴────────────┤ │ Раздел 1.8. ПРЕДПРИЯТИЯ МЯСОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ │ │ ПРОМЫШЛЕННОСТИ │ ├─────────┬─────────────────┬──────────────────┬─────────────┬─────────────────────┬────────────┤ │1.8.1 │Колбасный цех │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.8.1.1 │Смывы: до работы │Бактерии группы │ 4 │1. Методические ука- │ │ │ │- обвалочное, │кишечных палочек │ │зания по санитарному │ │ │ │шприцовочное, ли-│Патогенная флора │ │контролю за предприя-│ │ │ │верное отделения │сем. кишечных, в │ │тиями мясной промыш- │ │ │ │- оборудование, │т.ч. сальмонеллы │ │ленности. МЗ СССР │ │ │ │инвентарь, тара, │ │ │30.09.74 N 1185-74. │ │ │ │руки персонала, │ │ │Москва, 1976 │ │ │ │санодежда и т.д.,│ │ │2. ГОСТ 9958-81 │ │ │ │оборудование ма- │ │ │3. Инструкция о по- │ │ │ │шинного отделения│ │ │рядке расследования, │ │ │ │ │ │ │учета и проведения │ │ │ │ │ │ │лабораторных исследо-│ │ │ │ │ │ │ваний в учреждениях │ │ │ │ │ │ │санитарно-эпидемио- │ │ │ │ │ │ │логической службы при│ │ │ │ │ │ │пищевых отравлениях. │ │ │ │ │ │ │Утв. МЗ СССР 20.12.73│ │ │ │ │ │ │N 1135-73. Москва, │ │ │ │ │ │ │1975 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.8.1.2 │Смывы (изделия │Общая микробная │ 4 │ГОСТ 9792-73 │ │ │ │без оболочек). │обсемененность; │ │ГОСТ 9958-81 │ │ │ │Поверхность гото-│бакт. группы ки- │ │ │ │ │ │вой продукции │шечных палочек │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.8.1.3 │Готовая продукция│1. Общее кол-во │ 4 │1. ГОСТ 9958-81 │ │ │ │ │микробов │ │2. Временные указания│ │ │ │ │2. Бактерии группы│ │по микробиологическим│ │ │ │ │кишечных палочек │ │нормативам для ряда │ │ │ │ │3. Сальмонеллы │ │особо скоропортящихся│ │ │ │ │4. Сульфитредуци- │ │продуктов и методам │ │ │ │ │рующие клостридии │ │их исследования. Утв.│ │ │ │ │5. Коагулазополо- │ │МЗ СССР 30.12.81 │ │ │ │ │жительные стафило-│ │N 2510-81 │ │ │ │ │кокки │ │ │ │ │ │ │6. Бактерии рода │ │ │ │ │ │ │протея │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.8.2 │Консервный цех │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.8.2.1 │Смывы (до начала │1. Общая микробная│ 4 │Инструкция о порядке │ │ │ │работ): оборудо- │обсемененность │ │санитарно-техничес- │ │ │ │вание; инвентарь,│2. Бактерии группы│ │кого контроля консер-│ │ │ │руки персонала, │кишечных палочек │ │вов на производствен-│ │ │ │санодежда и т.д. │ │ │ных предприятиях, оп-│ │ │ │ │ │ │товых базах, в роз- │ │ │ │ │ │ │ничной торговле и │ │ │ │ │ │ │предприятиях общест- │ │ │ │ │ │ │венного питания. Утв.│ │ │ │ │ │ │МЗ СССР 18.09.73 │ │ │ │ │ │ │N 1191-73 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.8.2.2 │Готовая продук- │<*> Патогенные │ - │1. То же, что в п. │<*> СЭС при │ │ │ция, консервы │микроорганизмы │ │1.8.2.1 │эпидситуации│ │ │полные │ │ │2. ГОСТы: 10444.0-75,│ │ │ │ │ │ │10444.1-75, │ │ │ │ │ │ │10444.2-75, │ │ │ │ │ │ │10444.7-75, │ │ │ │ │ │ │10444.9-75, │ │ │ │ │ │ │104444.10-75 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.8.3 │Цех по производ- │ │ │ │ │ │ │ству пастеризо- │ │ │ │ │ │ │ванных ветчинных │ │ │ │ │ │ │консервов │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.8.3.1 │Смывы: инвентарь,│1. Бактерии группы│ 6 - 8 │Инструкция о порядке │<*> Ведомст-│ │ │жестяные банки, │кишечных палочек │ │микробиологического │венная лабо-│ │ │крышки (после │2. Бактерии рода │ │контроля производства│ратория │ │ │санобработки), │протея │ │пастеризованных вет- │ │ │ │руки персонала, │3. Термофильные │ │чинных консервов. │ │ │ │санодежда │микроорганизмы <*>│ │Утв. Минмясомолпром │ │ │ │ │ │ │СССР 30.06.82. Согл. │ │ │ │ │ │ │МЗ СССР 29.06.82 │ │ │ │ │ │ │N 123-5/594-11 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.8.3.2 │Ингредиенты - же-│Количество мезо- │ 6 - 8 │То же, что в п. │ -"- │ │ │латин, черный пе-│фильных аэробных и│ │1.8.3.1 │ │ │ │рец, поваренная │фак. анаэробных │ │ │ │ │ │соль, фосфаты, │микроорганизмов │ │ │ │ │ │сахар, глюкоза │ │ │ │ │ │ │<*> │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.8.3.3 │Готовая продукция│Коагулазоположи- │ -"- │То же, что в п. │ │ │ │ │тельные стафило- │ │1.8.3.1 │ │ │ │ │кокки │ │2. ГОСТ 10444.2-75 │ │ │ │ │Клостридии пер- │ │3. ГОСТ 10444.7-75 │ │ │ │ │фрингес │ │4. ГОСТ 10444.9-75 │ │ │ │ │B. cereus │ │5. ГОСТ 10444.10-75 │ │ │ │ │Cl. botulinum │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.8.3.4 │Воздух помещений,│Содержание микро- │ -"- │То же, что в п. │ │ │ │в котором нахо- │организмов в 1 │ │1.8.3.1 │ │ │ │дится сырье до │куб. м │ │ │ │ │ │закатки банок │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.8.4 │Цех по производс-│ │ │ │ │ │ │тву консервов для│ │ │ │ │ │ │детского питания │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.8.4.1 │Смывы: оборудова-│1. Общая бактери- │ 12 │В соответствии с НТД,│ │ │ │ние, инвентарь, │альная обсемен- │ │указанной во "Времен-│ │ │ │емкости, трубо- │ность │ │ных санитарно-гигие- │ │ │ │проводы и т.д., │2. Бактерии группы│ │нических требованиях │ │ │ │консервные банки │кишечных палочек │ │к производству мясных│ │ │ │ │3. Бактерии рода │ │консервов для питания│ │ │ │ │протея │ │детей раннего возрас-│ │ │ │ │ │ │та". Минмясомолпром │ │ │ │ │ │ │СССР 04.05.79, согл. │ │ │ │ │ │ │МЗ СССР 29.05.79 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.8.4.2 │Смывы: руки рабо-│Бактерии группы │ 12 │То же, что в п. │ │ │ │тающих, санодежда│кишечных палочек │ │1.8.4.1 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.8.4.3 │Готовая продукция│1. Мезофильные │ 12 │В соответствии с НТД,│ │ │ │ │аэробные и фак. │ │указанной во "Времен-│ │ │ │ │анаэробные микро- │ │ных санитарно-гигие- │ │ │ │ │организмы │ │нических требованиях │ │ │ │ │2. Бактерии группы│ │к производству мясных│ │ │ │ │Bac. subtilis - │ │консервов для питания│ │ │ │ │licheniformis │ │детей раннего возрас-│ │ │ │ │3. Термофильные │ │та". Минмясомолпром │ │ │ │ │аэробные и фак. │ │СССР 04.05.79, МЗ │ │ │ │ │анаэробные микро- │ │СССР 29.05.79 │ │ │ │ │организмы │ │ │ │ │ │ │4. Мезофильные и │ │ │ │ │ │ │термофильные обли-│ │ │ │ │ │ │гатные анаэробы │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.8.4.4 │Водопроводная во-│На соответствие │ 12 │ГОСТ 2874-82 │ │ │ │да питьевая │ГОСТ 2874-82 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.8.4.5 │Маточные и рабо- │На соответствие │ 12 │Приказ по МЗ СССР │ │ │ │чие растворы │концентрации раст-│ │N 60 от 17.01.79 │ │ │ │дез. средств │воров │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.8.4.6 │Воздух │Содержание микро- │ 12 │Инструкция о порядке │ │ │ │ │организмов в 1 │ │микробиологического │ │ │ │ │куб. м │ │контроля производства│ │ │ │ │ │ │пастеризованных вет- │ │ │ │ │ │ │чинных консервов. │ │ │ │ │ │ │Утв. Минмясомолпром │ │ │ │ │ │ │СССР 30.06.82, МЗ │ │ │ │ │ │ │СССР 29.06.82 │ │ │ │ │ │ │N 123-5/594-11 │ │ ├─────────┴─────────────────┴──────────────────┴─────────────┴─────────────────────┴────────────┤ │ Раздел 1.9. ПРЕДПРИЯТИЯ РЫБОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ │ │ ПРОМЫШЛЕННОСТИ │ ├─────────┬─────────────────┬──────────────────┬─────────────┬─────────────────────┬────────────┤ │1.9.1 │Смывы: оборудова-│Общая бактериаль- │ 4 │Санитарные правила │ │ │ │ние, инвентарь, │ная обсемененность│ │для рыбоперерабатыва-│ │ │ │различные машины,│Бактерии группы │ │ющих предприятий (бе-│ │ │ │руки работающих, │кишечных палочек │ │реговых). Утв. МЗ │ │ │ │санодежда и т.д. │ │ │СССР 17.08.71 │ │ │ │в цехах - рыбопо-│ │ │N 931-71 │ │ │ │сольном, консерв-│ │ │ │ │ │ │ном, коптильном, │ │ │ │ │ │ │икорном │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.9.2 │Рыба горячего и │Мезофильные аэроб-│ 4 │1. Методическая инс- │ │ │ │холодного копче- │ные и фак. анаэ- │ │трукция по санитарно-│ │ │ │ния │робные микроорга- │ │микробиологическому │ │ │ │ │низмы │ │контролю производства│ │ │ │ │Бактерии группы │ │кулинарных изделий из│ │ │ │ │кишечных палочек │ │рыбы и нерыбных объ- │ │ │ │ │Коагулазоположи- │ │ектов морского про- │ │ │ │ │тельные стафило- │ │мысла. Утв. Минрыбхо-│ │ │ │ │кокки │ │зом СССР 15.12.77. │ │ │ │ │Сальмонеллы │ │Ленинград, 1978 │ │ │ │ │ │ │2. Временные указания│ │ │ │ │ │ │по микробиологическим│ │ │ │ │ │ │нормативам для ряда │ │ │ │ │ │ │особо скоропортящихся│ │ │ │ │ │ │пищевых продуктов и │ │ │ │ │ │ │методам их исследова-│ │ │ │ │ │ │ния. Утв. МЗ СССР │ │ │ │ │ │ │30.12.81 N 2510-81 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.9.3 │Кулинарное произ-│ │ │ │ │ │ │водство │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.9.3.1 │Смывы (до начала │Бактерии группы │ 12 │То же, что в п. │ │ │ │работ): руки ра- │кишечных палочек │ │1.9.2 (1) │ │ │ │бочих и санодежда│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.9.3.2 │Смывы: инвентарь │Общая бактериаль- │ 12 │ -"- │ │ │ │и оборудование │ная обсемененность│ │ │ │ │ │ │Бактерии группы │ │ │ │ │ │ │кишечных палочек │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.9.3.3 │Смывы: бумага для│Общая бактериаль- │ 12 │ -"- │ │ │ │перестилки ящи- │ная обсемененность│ │ │ │ │ │ков, тара для │ │ │ │ │ │ │мелкой фасовки │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.9.3.4 │Вода питьевая │На соответствие │ 6 │ГОСТ 2874-82 │ │ │ │ │ГОСТ 2874-82 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.9.3.4.2│При децентрализо-│ -"- │ 12 │ -"- │ │ │ │ванном водоснаб- │ │ │ │ │ │ │жении │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.9.3.5 │Готовая продукция│Общее кол-во мик- │ 8 │1. Методическая инс- │ │ │ │кулинарного про- │роорганизмов │ │трукция по санитарно-│ │ │ │изводства │Бактерии группы │ │микробиологическому │ │ │ │ │кишечных палочек │ │контролю производства│ │ │ │ │Коагулазоположи- │ │кулинарных изделий из│ │ │ │ │тельные стафило- │ │рыбы и нерыбных объ- │ │ │ │ │кокки │ │ектов морского про- │ │ │ │ │Сальмонеллы │ │мысла. Утв. МЗ СССР │ │ │ │ │ │ │09.03.78 │ │ │ │ │ │ │2. Временные указания│ │ │ │ │ │ │по микробиологическим│ │ │ │ │ │ │нормативам для ряда │ │ │ │ │ │ │особо скоропортящихся│ │ │ │ │ │ │пищевых продуктов и │ │ │ │ │ │ │методам их исследова-│ │ │ │ │ │ │ния. Утв. МЗ СССР │ │ │ │ │ │ │30.12.81 N 2510-81 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.9.3.6 │Смывы: холодиль- │Плесени │ 6 │Временная инструкция │ │ │ │ные камеры │ │ │по оценке зараженнос-│ │ │ │ │ │ │ти стен и воздуха хо-│ │ │ │ │ │ │лодильных камер пле- │ │ │ │ │ │ │сенью. Согл. с МЗ │ │ │ │ │ │ │СССР 24.05.68 │ │ │1.9.7 │Консервное произ-│ │ │ │ │ │ │водство │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.9.7.1 │Смывы: оборудова-│Общая микробная │ 4 │Инструкция о порядке │ │ │ │ние, посуда, ин- │обсемененность │ │санитарно-техничес- │ │ │ │вентарь, закаточ-│Бактерии группы │ │кого контроля консер-│ │ │ │ные, наполнитель-│кишечных палочек │ │вов на производствен-│ │ │ │ные, режущие ма- │ │ │ных предприятиях, оп-│ │ │ │шины, маслопрово-│ │ │товых базах, в розни-│ │ │ │ды, томатопрово- │ │ │чной торговле и пред-│ │ │ │ды, разливочные │ │ │приятиях общественно-│ │ │ │машины, масломер-│ │ │го питания. Утв. МЗ │ │ │ │ные трубки, руки │ │ │СССР 18.09.73 │ │ │ │персонала, сан- │ │ │N 1191-73 │ │ │ │одежда (в соусо- │ │ │ │ │ │ │варочном отделе- │ │ │ │ │ │ │нии, моечном от- │ │ │ │ │ │ │делении, авто- │ │ │ │ │ │ │клавном отделе- │ │ │ │ │ │ │нии) │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.9.7.2 │Контроль стериль-│На соответствие │ 4 │ГОСТ 10444.0-75. Кон-│ │ │ │ности после авто-│ГОСТ 10444.0-75 │ │сервы. Методы микро- │ │ │ │клавирования │ │ │биологического анали-│ │ │ │ │ │ │за. Подготовка кон- │ │ │ │ │ │ │сервов к анализу │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.9.7.3 │Готовая продукция│<*> Патогенные │ 4 │1. То же, что в п. │<*> По │ │ │консервного цеха │микроорганизмы │ │1.9.7.1 │эпид. пока- │ │ │ │ │ │2. ГОСТ 10444.0-75 │заниям │ │ │ │ │ │3. ГОСТ 10444.1-75 │ │ │ │ │ │ │4. ГОСТ 10444.2-75 │ │ │ │ │ │ │5. ГОСТ 10444.7-75 │ │ │ │ │ │ │6. ГОСТ 10444.8-75 │ │ │ │ │ │ │7. ГОСТ 10444.9-75 │ │ │ │ │ │ │8. ГОСТ 10444.10-75 │ │ ├─────────┴─────────────────┴──────────────────┴─────────────┴─────────────────────┴────────────┤ │ Раздел 1.10. КОНСЕРВНЫЙ ЗАВОД ПО ПЕРЕРАБОТКЕ │ │ ОВОЩЕЙ И ФРУКТОВ │ ├─────────┬─────────────────┬──────────────────┬─────────────┬─────────────────────┬────────────┤ │1.10.1 │Смывы: транспор- │Общая микробная │2 раза в 1 │Инструкция по сани- │ │ │ │теры, машины для │обсемененность │мес. в сезон │тарной обработке тех-│ │ │ │мойки и измельче-│Бактерии группы │переработки │нологического обору- │ │ │ │ния овощей и │кишечных палочек │ │дования на плодоовощ-│ │ │ │фруктов, проти- │ │ │ном консервном предп-│ │ │ │рочные машины, │ │ │риятии. Утв. МЗ СССР │ │ │ │оборудование для │ │ │23.03.82 │ │ │ │бланширования, │ │ │ │ │ │ │гомогенизаторы, │ │ │ │ │ │ │шланги, танки и │ │ │ │ │ │ │др. оборудование │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.10.2 │Продукция перед │Общая бактериаль- │1 раз в месяц│Инструкция о порядке │ │ │ │стерилизацией в │ная обсемененность│в сезон пере-│санитарно-техничес- │ │ │ │закатанных банках│Присутствие спор │работки, 2 │кого контроля консер-│ │ │ │- особенно кон- │облигатных мезо- │раза - для │вов на производствен-│ │ │ │сервы для детско-│фильных и термо- │детского пи- │ных предприятиях, оп-│ │ │ │го питания │фильных анаэробов │тания │товых базах, в роз- │ │ │ │ │Определение цикла │ │ничной торговле и │ │ │ │ │спор термофильных │ │предприятиях общест- │ │ │ │ │бацилл │ │венного питания. МЗ │ │ │ │ │ │ │СССР 18.09.73 │ │ │ │ │ │ │N 1191-73 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.10.3 │Смывы: оборудова-│То же, что в п. │3 раза в мес.│1. То же, что в п. │ │ │ │ние, инвентарь, │1.10.1 │в сезон пе- │1.10.2 │ │ │ │аппараты, упако- │ │реработки │2. Требования │ │ │ │вочные материалы,│ │ │к таре и оборудова- │ │ │ │тара в цехах по │ │ │нию, используемых при│ │ │ │производству │ │ │производстве консер- │ │ │ │детских консервов│ │ │вов для детского пи- │ │ │ │ │ │ │тания. Минпищепром │ │ │ │ │ │ │СССР 15.02.79. Согл. │ │ │ │ │ │ │МЗ СССР 17.01.79 │ │ │ │ │ │ │N 123-11/731 │ │ │ │ │ │ │3. Основные санитар- │ │ │ │ │ │ │но-гигиенические и │ │ │ │ │ │ │организационно-техни-│ │ │ │ │ │ │ческие требования к │ │ │ │ │ │ │предприятиям и цехам,│ │ │ │ │ │ │вырабатывающим кон- │ │ │ │ │ │ │сервы для детского │ │ │ │ │ │ │питания. Минпищепром │ │ │ │ │ │ │СССР. Утв. 09.09.77. │ │ │ │ │ │ │Согл. МЗ СССР │ │ │ │ │ │ │23.08.77 │ │ │ │ │ │ │N 123-14/1987-1 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.10.4 │Вода │Присутствие спор │1 раз в м-ц │1. То же, что в п. │ │ │ │ │облигатных мезо- │ │1.10.2 │ │ │ │ │фильных анаэробов │ │2. То же, что в п. │ │ │ │ │ │ │1.10.3 (3) │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.10.5 │Готовая продукция│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.10.5.1 │Консервы группы │Патогенные микро- │1 раз в мес. │Инструкция о порядке │ │ │ │А: зеленый горо- │организмы │в сезон пере-│санитарно-техничес- │ │ │ │шек │ │работки │кого контроля консер-│ │ │ │- ГОСТ 15842-70, │ │ │вов на производствен-│ │ │ │фасоль стручковая│ │ │ных предприятиях, оп-│ │ │ │- ГОСТ 15979-70, │ │ │товых базах, в роз- │ │ │ │кукуруза сахарная│ │ │ничной торговле и │ │ │ │- ГОСТ 15877-70, │ │ │предприятиях общест- │ │ │ │консервы овощные,│ │ │венного питания. МЗ │ │ │ │овощно-фрукто- │ │ │СССР 18.09.73 │ │ │ │вые, мясные, ово-│ │ │N 1191-73 │ │ │ │щно-мясные для │ │ │ГОСТы: 10444.0-75, │ │ │ │детского питания │ │ │10444.1-75, │ │ │ │- ГОСТ 16440-70, │ │ │10444.2-75, │ │ │ │ГОСТ 5.2047-73 │ │ │10444.7-75, │ │ │ │ │ │ │10444.8-75, │ │ │ │ │ │ │10444.9-75, │ │ │ │ │ │ │10444.10-75 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.10.5.2 │Консервная группа│ -"- │ -"- │То же, что в п. │ │ │ │А: первые и вто- │ │ │1.10.5.1 │ │ │ │рые обеденные │ │ │ │ │ │ │блюда без мяса и │ │ │ │ │ │ │с мясом, заправки│ │ │ │ │ │ │для первых обе- │ │ │ │ │ │ │денных блюд, кон-│ │ │ │ │ │ │сервы-полуфабри- │ │ │ │ │ │ │каты для общест- │ │ │ │ │ │ │венного питания и│ │ │ │ │ │ │др. консервы, │ │ │ │ │ │ │имеющие pH выше │ │ │ │ │ │ │4,4 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.10.5.3 │Консервы группы │<*> Патогенные │ - │То же, что в п. │<*> По эпид.│ │ │Б: неконцентриро-│микроорганизмы │ │1.10.5.1 │показаниям │ │ │ванные томатопро-│ │ │ │ │ │ │дукты, цельнокон-│ │ │ │ │ │ │сервированные то-│ │ │ │ │ │ │маты, томатные │ │ │ │ │ │ │напитки │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.10.5.4 │Консервы группы │ -"- │ │То же, что в п. │ -"- │ │ │Б: концентриро- │ │ │1.10.5.1 │ │ │ │ванные томатопро-│ │ │ │ │ │ │дукты, имеющие │ │ │ │ │ │ │12% и более сухих│ │ │ │ │ │ │веществ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.10.5.5 │Консервы группы │ -"- │ │То же, что в п. │ -"- │ │ │В: слабокислые │ │ │1.10.5.1 │ │ │ │овощные маринады │ │ │ │ │ │ │и др. продукты, │ │ │ │ │ │ │имеющие pH 3,7 - │ │ │ │ │ │ │4,4 │ │ │ │ │ ├─────────┴─────────────────┴──────────────────┴─────────────┴─────────────────────┴────────────┤ │ Раздел 1.11. ПРЕДПРИЯТИЯ ХОЛОДИЛЬНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ │ ├─────────┬─────────────────┬──────────────────┬─────────────┬─────────────────────┬────────────┤ │1.11.1 │Смывы: машины, │Бактерии группы │ 6 │1. Методические ука- │<*> При │ │ │оборудование, ва-│кишечных палочек │ │зания по санитарно - │контроле за │ │ │рочные автоматы, │Общая бактериаль- │ │бактериологическому │эффективно- │ │ │мелкий инвентарь,│ная обсемененность│ │контролю на предприя-│стью моющих │ │ │руки работающих, │<*> │ │тиях общественного │средств │ │ │санодежда и т.д. │ │ │питания и торговли │ │ │ │ │ │ │пищевыми продуктами. │ │ │ │ │ │ │Утв. МЗ СССР 31.12.82│ │ │ │ │ │ │N 2657-82 │ │ │ │ │ │ │2. Временная инструк-│ │ │ │ │ │ │ция по микробиологи- │ │ │ │ │ │ │ческому контролю про-│ │ │ │ │ │ │изводства быстрозамо-│ │ │ │ │ │ │роженных готовых мяс-│ │ │ │ │ │ │ных блюд. Согл. МЗ │ │ │ │ │ │ │СССР 07.01.77 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.11.2 │Смывы: алюминие- │Бактерии группы │ 6 │То же, что в п. │ │ │ │вая фольга, фор- │кишечных палочек │ │1.11.1 (2) │ │ │ │мочки, целлофан, │ │ │ │ │ │ │картонные коробки│ │ │ │ │ │ │и т.п. │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.11.3 │Готовые блюда │Количество меза- │ 6 │1. То же, что в п. │ │ │ │ │фильных аэробных и│ │1.11.1 (1) │ │ │ │ │фак. анаэробных │ │2. То же, что в п. │ │ │ │ │микроорганизмов │ │1.11.1 (2) │ │ │ │ │Бактерии группы │ │3. Временные указания│ │ │ │ │кишечных палочек │ │по микробиологическим│ │ │ │ │Коагулазоположи- │ │нормативам для ряда │ │ │ │ │тельные стафило- │ │особо скоропортящихся│ │ │ │ │кокки │ │пищевых продуктов и │ │ │ │ │Сальмонеллы │ │методам их исследова-│ │ │ │ │ │ │ния. Утв. МЗ СССР │ │ │ │ │ │ │30.12.81 N 2510-81 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.11.4 │Смывы: холодиль- │Плесени │ │Временная инструкция │ │ │ │ные камеры │ │ │по микробиологическо-│ │ │ │ │ │ │му контролю производ-│ │ │ │ │ │ │ства быстрозаморожен-│ │ │ │ │ │ │ных готовых мясных │ │ │ │ │ │ │блюд. Согл. с МЗ СССР│ │ │ │ │ │ │07.01.77 │ │ ├─────────┴─────────────────┴──────────────────┴─────────────┴─────────────────────┴────────────┤ │ Раздел 1.12. ПРЕДПРИЯТИЯ ПИВОБЕЗАЛКОГОЛЬНОЙ │ │ ПРОМЫШЛЕННОСТИ │ ├─────────┬─────────────────┬──────────────────┬─────────────┬─────────────────────┬────────────┤ │1.12.1 │Смывы: оборудова-│Бактерии группы │ 4 │Технологическая инс- │ │ │ │ние, инвентарь, │кишечных палочек │ │трукция: санитарно- │ │ │ │стеклотара, руки │Плесени │ │микробиологический │ │ │ │работающих │Дрожжи │ │контроль пивоваренно-│ │ │ │ │ │ │го и безалкогольного │ │ │ │ │ │ │производства. Утв. │ │ │ │ │ │ │Минпищепром СССР │ │ │ │ │ │ │29.04.80 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.12.2 │Готовая продукция│Общая бактериаль- │ 4 │ -"- │ │ │ │ │ная обсемененность│ │ │ │ │ │ │Коли-индекс │ │ │ │ │ │ │Дрожжи │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.12.3 │Вода питьевая │На соответствие │ 12 │ГОСТ 2874-82 │ │ │ │ │ГОСТ 2874-82 │ │ │ │ ├─────────┴─────────────────┴──────────────────┴─────────────┴─────────────────────┴────────────┤ │ Раздел 1.13. ПРЕДПРИЯТИЯ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ │ ├─────────┬─────────────────┬──────────────────┬─────────────┬─────────────────────┬────────────┤ │1.13.1 │Смывы: оборудова-│Бактерии группы │ 6 │Методические указания│ │ │ │ние, тара, руки │кишечных палочек │ │по проведению сани- │ │ │ │персонала в цеху │ │ │тарно-бактериологи- │ │ │ │готовой продукции│ │ │ческих исследований │ │ │ │ │ │ │на предприятиях, вы- │ │ │ │ │ │ │рабатывающих конди- │ │ │ │ │ │ │терские и кремовые │ │ │ │ │ │ │изделия. Утв. МЗ СССР│ │ │ │ │ │ │26.09.1975 N 1351-75 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.13.2 │Вода питьевая │На соответствие │ 6 │ГОСТ 2874-82 │ │ │ │ │ГОСТ 2874-82 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.13.3 │Кондитерский цех │ │ │В соответствии с │ │ │ │ │ │ │пунктом 1.1.3 │ │ ├─────────┴─────────────────┴──────────────────┴─────────────┴─────────────────────┴────────────┤ │ Раздел 1.14. ПРЕДПРИЯТИЯ МАКАРОННОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ │ ├─────────┬─────────────────┬──────────────────┬─────────────┬─────────────────────┬────────────┤ │1.14.1 │Смывы: оборудова-│Бактерии группы │ 4 - 6 │Санитарные правила │ │ │ │ние моечного от- │кишечных палочек │ │для предприятий мака-│ │ │ │деления, инвен- │ │ │ронной промышленнос- │ │ │ │тарь, бастуны, │ │ │ти. Утв. МЗ СССР │ │ │ │матрицы │ │ │29.08.72 N 989-72 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.14.2 │Смывы: после об- │1. Бактерии группы│ 4 - 6 │ -"- │ │ │ │работки с поверх-│кишечных палочек │ │ │ │ │ │ности яиц и сит в│2. Патогенные мик-│ │ │ │ │ │яйцебитне; руки │роорганизмы сем. │ │ │ │ │ │работающих, спец-│кишечных │ │ │ │ │ │одежда │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.14.3 │Яичная масса │1. -"- │ -"- │ -"- │ │ │ │ │2. -"- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.14.4 │Смывы: упаковоч- │1. -"- │ -"- │ -"- │ │ │ │ная тара и мате- │ │ │ │ │ │ │риалы │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.14.5 │Вода питьевая │На соответствие │ 6 - 12 │ГОСТ 2874-82 │ │ │ │ │ГОСТ 2874-82 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.14.6 │Маточные и рабо- │На соответствие │ 4 │Приказ МЗ СССР N 60 │ │ │ │чие растворы │концентрации раст-│ │от 17.01.79 │ │ │ │дез. средств │воров │ │ │ │ ├─────────┴─────────────────┴──────────────────┴─────────────┴─────────────────────┴────────────┤ │ Раздел 1.15. ПРЕДПРИЯТИЯ ПИЩЕКОНЦЕНТРАТНОЙ │ │ ПРОМЫШЛЕННОСТИ │ ├─────────┬─────────────────┬──────────────────┬─────────────┬─────────────────────┬────────────┤ │1.15.1 │Смывы: оборудова-│1. Общая бактери- │ 4 │Инструкция по сани- │ │ │ │ние, инвентарь, │альная обсеменен- │ │тарно-микробиологи- │ │ │ │тара, руки рабо- │ность │ │ческому контролю пи- │ │ │ │тающих │2. Колиформы или │ │щевых концентратов, │ │ │ │ │бактерии группы │ │пищевых продуктов │ │ │ │ │кишечных палочек │ │сублимационной сушки │ │ │ │ │ │ │и быстрозамороженных.│ │ │ │ │ │ │Часть 1. Минпищепром │ │ │ │ │ │ │и Минплодоовощхоз │ │ │ │ │ │ │СССР. Утв. 08.12.82 │ │ │ │ │ │ │N 32-3-4/578 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.15.2 │Воздух │Общая бактериаль- │ 4 │Инструкция по сани- │ │ │ │ │ная обсемененность│ │тарно-микробиологи- │ │ │ │ │ │ │ческому контролю пи- │ │ │ │ │ │ │щевых концентратов, │ │ │ │ │ │ │пищевых продуктов │ │ │ │ │ │ │сублимационной сушки │ │ │ │ │ │ │и быстрозамороженных.│ │ │ │ │ │ │Часть 1. Минпищепром │ │ │ │ │ │ │и Минплодоовощхоз │ │ │ │ │ │ │СССР. Утв. 08.12.82 │ │ │ │ │ │ │N 32-3-4/578 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.15.3 │Вода питьевая │На соответствие │ 12 │ГОСТ 2874-82 │ │ │ │ │ГОСТ 2874-82 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.15.4 │Морозильные каме-│Дрожжи │ 4 │То же, что в пункте │ │ │ │ры │ │ │1.15.1 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.15.5 │Готовая продукция│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.15.5.1 │Пищевые концент- │1. Общая бактери- │ -"- │ -"- │ │ │ │раты I и II блюд,│альная обсемен- │ │ │ │ │ │сухие овощи, су- │ность │ │ │ │ │ │хой мясной фарш, │2. Колиформа │ │ │ │ │ │картофелепродук- │3. Плесневые грибы│ │ │ │ │ │ты, отвары, мука │ │ │ │ │ │ │и готовые детские│ │ │ │ │ │ │смеси, заморожен-│ │ │ │ │ │ │ные косточковые │ │ │ │ │ │ │плоды │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.15.5.2 │Сухофрукты │1. -"- │ 4 │ -"- │ │ │ │ │2. -"- │ │ │ │ │ │ │3. E. coli │ │ │ │ │ │ │4. Плесневые грибы│ │ │ │ ├─────────┴─────────────────┴──────────────────┴─────────────┴─────────────────────┴────────────┤ │ Раздел 1.16. ПРЕДПРИЯТИЯ ЧАЙНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ │ ├─────────┬─────────────────┬──────────────────┬─────────────┬─────────────────────┬────────────┤ │1.16.1 │Смывы: с внутрен-│1. Бактерии группы│ 6 │Санитарные правила │ │ │ │них поверхностей │кишечных палочек │ │для предприятий чай- │ │ │ │агрегатов, аппа- │2. Плесень │ │ной промышленности. │ │ │ │ратуры, автома- │ │ │Утв. МЗ СССР 31.05.72│ │ │ │тов; руки работа-│ │ │N 977-72 │ │ │ │ющих и т.д. │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.16.2 │Полуфабрикат чая │Плесени, бактерии │ 4 │ -"- │ │ │ │ │группы кишечных │ │ │ │ │ │ │палочек │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1.16.3 │Маточные и рабо- │Соответствие кон- │ 4 │Приказ по МЗ СССР │ │ │ │чие растворы │центрации раство- │ │N 60 от 17.01.79 │ │ │ │дез. средств │ров │ │ │ │ ├─────────┴─────────────────┴──────────────────┴─────────────┴─────────────────────┴────────────┤ │ Раздел 1.17. НЕКОТОРЫЕ ИМПОРТИРУЕМЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ │ ├─────────┬─────────────────┬──────────────────┬─────────────┬─────────────────────┬────────────┤ │1.17.1 │Мясные изделия, │На соответствие │По мере пос- │1. Инструкция по про-│ │ │ │меланж яичный, │микробиологическим│тупления │ведению государствен-│ │ │ │молочные продук- │нормативам │ │ного санитарного над-│ │ │ │ты, сыры, детские│ │ │зора за импортируемы-│ │ │ │сухие смеси, ры- │ │ │ми в СССР пищевым │ │ │ │бопродукты, сухие│ │ │сырьем и продуктами │ │ │ │фрукты │ │ │питания. МЗ СССР │ │ │ │ │ │ │30.03.82 N 2543-82 │ │ │ │ │ │ │2. Инструкция о по- │ │ │ │ │ │ │рядке расследования, │ │ │ │ │ │ │учета и проведения │ │ │ │ │ │ │лабораторных исследо-│ │ │ │ │ │ │ваний в учреждениях │ │ │ │ │ │ │санитарно-эпидемио- │ │ │ │ │ │ │логической службы при│ │ │ │ │ │ │пищевых отравлениях. │ │ │ │ │ │ │Утв. МЗ СССР 20.12.73│ │ │ │ │ │ │N 1135-73 │ │ │ │ │ │ │3. Инструкция по мик-│ │ │ │ │ │ │робиологическому │ │ │ │ │ │ │контролю производства│ │ │ │ │ │ │на предприятиях мо- │ │ │ │ │ │ │лочной промышленнос- │ │ │ │ │ │ │ти. Утв. Минмясомол- │ │ │ │ │ │ │промом СССР 07.01.76,│ │ │ │ │ │ │согл. с МЗ СССР │ │ │ │ │ │ │05.01.76 │ │ │ │ │ │ │4. ГОСТ 10970-74 "Мо-│ │ │ │ │ │ │локо коровье обезжи- │ │ │ │ │ │ │ренное сухое" │ │ │ │ │ │ │5. Технические усло- │ │ │ │ │ │ │вия 49689-82 "Смеси │ │ │ │ │ │ │сухие молочные для │ │ │ │ │ │ │детского питания" │ │ │ │ │ │ │6. Инструкция о по- │ │ │ │ │ │ │рядке санитарно-тех- │ │ │ │ │ │ │нического контроля │ │ │ │ │ │ │консервов на произ- │ │ │ │ │ │ │водственных предприя-│ │ │ │ │ │ │тиях, оптовых базах, │ │ │ │ │ │ │в розничной торговле │ │ │ │ │ │ │и предприятиях об- │ │ │ │ │ │ │щественного питания. │ │ │ │ │ │ │Утв. МЗ СССР 18.09.73│ │ │ │ │ │ │N 1191-73 │ │ ├─────────┴─────────────────┴──────────────────┴─────────────┴─────────────────────┴────────────┤ │ Глава 2. ВОДА │ │ │ │ 2.1. ВОДА ПИТЬЕВАЯ ЦЕНТРАЛИЗОВАННОГО │ │ ХОЗЯЙСТВЕННО-ПИТЬЕВОГО ВОДОСНАБЖЕНИЯ │ ├─────────┬─────────────────┬──────────────────┬─────────────┬─────────────────────┬────────────┤ │2.1.1 │Вода питьевая пе-│ │ │ │ │ │ │ред поступлением │ │ │ │ │ │ │в сеть │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │2.1.1.1 │На водопроводах │Основные: индекс │1 раз в месяц│ГОСТ 2874-82 "Вода │ │ │ │из поверхностных │БГКП │ │питьевая" │ │ │ │источников │ │ │ГОСТ 18963-73 "Вода │ │ │ │ │ │ │питьевая. Методы са- │ │ │ │ │ │ │нитарно-бактериоло- │ │ │ │ │ │ │гического анализа" │ │ │ │ │ │ │ │ │ │2.1.1.2 │На водопроводах │Индекс БГКП, ОМЧ │а) при ста- │ │ │ │ │из подземных ис- │ │бильно хоро- │ │ │ │ │точников │ │шем качестве │ │ │ │ │ │ │воды - 1 раз │ │ │ │ │ │ │в квартал; │ │ │ │ │ │ │б) при коле- │ │ │ │ │ │ │баниях качес-│ │ │ │ │ │ │тва воды в │ │ │ │ │ │ │источнике - 1│ │ │ │ │ │ │раз в месяц │ │ │ │ │ │Дополнительные: │По эпидпока- │Методические указания│ │ │ │ │патогенные и ус- │заниям │по обнаружению возбу-│ │ │ │ │ловно-патогенные │ │дителей кишечных ин- │ │ │ │ │ │ │фекций бактериальной │ │ │ │ │ │ │природы в воде. Утв. │ │ │ │ │ │ │МЗ СССР 28.05.80 │ │ │ │ │ │ │Инструктивно-мето- │ │ │ │ │ │ │дические указания по │ │ │ │ │ │ │обнаружению возбуди- │ │ │ │ │ │ │телей кишечных инфек-│ │ │ │ │ │ │ций бактериальной и │ │ │ │ │ │ │вирусной природы в │ │ │ │ │ │ │воде. Утв. МЗ СССР │ │ │ │ │ │ │05.03.74 N 1150-74 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │2.1.2 │Вода питьевая в │Основные: индекс │Число проб в │ГОСТ 2874-82 "Вода │Кратность │ │ │распределительной│БГКП, ОМЧ │зависимости │питьевая" │контроля │ │ │сети │ │от обслужива-│ГОСТ 18963-73 "Вода │санэпидслуж-│ │ │ │ │емого СЭС на-│питьевая. Методы са- │бой опреде- │ │ │ │ │селения │нитарно-бактериоло- │ляется в ка-│ │ │ │ ├───────┬─────┤гического анализа" │ждом конкре-│ │ │ │ │число │число│ │тном случае │ │ │ │ │обслу- │проб │ │в зависимос-│ │ │ │ │живае- │в ме-│ │ти от состо-│ │ │ │ │мого │сяц │ │яния центра-│ │ │ │ │населе-│ │ │лизованных │ │ │ │ │ния │ │ │систем водо-│ │ │ │ │(чело- │ │ │снабжения, │ │ │ │ │век) │ │ │эпидситуации│ │ │ │ ├───────┼─────┤ │и т.п. │ │ │ │ │до │ │ │ │ │ │ │ │10000 │ 1 │ │ │ │ │ │ │до │ │ │ │ │ │ │ │50000 │ 5 │ │ │ │ │ │ │до │ │ │ │ │ │ │ │100000 │ 10 │ │ │ │ │ │ │до │ │ │ │ │ │ │ │1000000│ 20 │ │ │ │ │ │ │свыше │ │ │ │ │ │ │ │1000000│ 60 │ │ │ │ │ │ ├───────┴─────┤ │ │ │ │ │Дополнительные: │При обнаруже-│ -"- │ │ │ │ │показатели свежего│нии бактери- │Методические указания│ │ │ │ │загрязнения (E. │ального заг- │по обнаружению возбу-│ │ │ │ │coli), патогенные │рязнения воды│дителей кишечных ин- │ │ │ │ │и условно-пато- │свыше 3 БГКП │фекций бактериальной │ │ │ │ │генные бактерии │в 1 л воды, │природы. Утв. МЗ СССР│ │ │ │ │ │по эпидпока- │28.05.80 │ │ │ │ │ │заниям │Инструктивно-мето- │ │ │ │ │ │ │дические указания по │ │ │ │ │ │ │обнаружению возбуди- │ │ │ │ │ │ │телей кишечных инфек-│ │ │ │ │ │ │ций бактериальной и │ │ │ │ │ │ │вирусной природы в │ │ │ │ │ │ │воде. Утв. МЗ СССР │ │ │ │ │ │ │05.03.74 N 1150 │ │ ├─────────┴─────────────────┴──────────────────┴─────────────┴─────────────────────┴────────────┤ │ 2.2. ВОДА ДЕЦЕНТРАЛИЗОВАННОГО │ │ ХОЗЯЙСТВЕННО-ПИТЬЕВОГО ВОДОСНАБЖЕНИЯ │ ├─────────┬─────────────────┬──────────────────┬─────────────┬─────────────────────┬────────────┤ │2.2.1 │Вода колодцев и │Основной: индекс │1 раз в каж- │Санитарные правила по│ │ │ │каптажей родников│БГКП │дый характер-│устройству и содержа-│ │ │ │общественного │ │ный для дан- │нию колодцев и капта-│ │ │ │пользования │ │ной климати- │жей родников, исполь-│ │ │ │ │ │ческой зоны │зуемых для децентра- │ │ │ │ │ │сезон │лизованного хозяйст- │ │ │ │ │ │ │венного-питьевого │ │ │ │ │ │ │водоснабжения. Утв. │ │ │ │ │ │ │МЗ СССР 20.02.75 │ │ │ │ │ │ │N 1226-75 │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 18963-73 "Вода │ │ │ │ │ │ │питьевая. Методы са- │ │ │ │ │ │ │нитарно-бактериоло- │ │ │ │ │ │ │гического анализа" │ │ │ │ │Дополнительные: │По эпидпока- │Методические указания│ │ │ │ │патогенные и ус- │заниям │по обнаружению возбу-│ │ │ │ │ловно-патогенные │ │дителей кишечных ин- │ │ │ │ │бактерии │ │фекций бактериальной │ │ │ │ │ │ │природы в воде. Утв. │ │ │ │ │ │ │МЗ СССР 28.05.80 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │2.2.2 │Вода колодцев, │Индекс БГКП, пато-│По эпидпока- │ -"- │ │ │ │родников, хаузов,│генные бактерии │заниям │ │ │ │ │кяризов индивиду-│ │ │ │ │ │ │ального пользова-│ │ │ │ │ │ │ния │ │ │ │ │ ├─────────┴─────────────────┴──────────────────┴─────────────┴─────────────────────┴────────────┤ │ 2.3. ВОДА ИСТОЧНИКОВ ЦЕНТРАЛИЗОВАННОГО │ │ ХОЗЯЙСТВЕННО-ПИТЬЕВОГО ВОДОСНАБЖЕНИЯ │ ├─────────┬─────────────────┬──────────────────┬─────────────┬─────────────────────┬────────────┤ │2.3.1 │Поверхностный ис-│Основные: индекс │1 раз в месяц│ГОСТ 17.1.3.03-77 │ │ │ │точник (эксплуа- │ЛКП, ОМЧ │ │"ОПГ. Правила выбора │ │ │ │тируемый) │Дополнительные: │а) в случаях │и оценка качества ис-│ │ │ │ │патогенные бакте- │превышения │точников централизо- │ │ │ │ │рии <*> │регламента по│ванного хозяйствен- │ │ │ │ │ │коли-индексу │но-питьевого водосна-│ │ │ │ │ │1 раз в ме- │бжения" │ │ │ │ │ │сяц; │Методические указания│<*> Чаще по │ │ │ │ │б) при небла-│по санитарно-микро- │эпидпоказа- │ │ │ │ │гоприятной │биологическому анали-│ниям │ │ │ │ │санитарной и │зу воды поверхностных│ │ │ │ │ │эпидемической│водоемов. Утв. МЗ │ │ │ │ │ │обстановке - │СССР 19.01.81 │ │ │ │ │ │1 раз в месяц│N 2285-81 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │2.3.2 │Выбор нового по- │Индекс ЛКП, ОМЧ │1 раз в месяц│ -"- │ │ │ │верхностного ис- │Индекс E. coli, │ │ │ │ │ │точника │индекс колифагов, │ │ │ │ │ │ │энтерококки, пато-│ │ │ │ │ │ │генные бактерии │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │2.3.3 │Подземный источ- │Основные: индекс │1 раз в квар-│ГОСТ 17.1.3.03-77 │Периодич- │ │ │ник (эксплуатиру-│БГКП, ОМЧ │тал │"ОПГ. Правила выбора │ность конт- │ │ │емый) │Дополнительные: │При обнаруже-│и оценка качества ис-│роля уста- │ │ │ │показатели свежего│нии колебаний│точников централизо- │навливается │ │ │ │фекального загряз-│в уровне бак-│ванного хозяйствен- │с учетом │ │ │ │нения (E. coli) │териального │но-питьевого водосна-│степени на- │ │ │ │ │загрязнения │бжения │дежности, │ │ │ │ │для установ- │ГОСТ 18963-73 "Вода │постоянства │ │ │ │ │ления его ха-│питьевая. Методы са- │состава воды│ │ │ │ │рактера и ис-│нитарно-бактериоло- │в зависимос-│ │ │ │ │точника │гического анализа" │ти от мест- │ │ │ │Патогенные и ус- │При неблаго- │Инструктивно-мето- │условий, │ │ │ │ловно-патогенные │приятной │дические указания по │эпидобста- │ │ │ │бактерии │эпидобстанов-│обнаружению возбуди- │новки и т.п.│ │ │ │ │ке │телей кишечных инфек-│Анализ про- │ │ │ │ │ │ций. Утв. МЗ СССР │водят в каж-│ │ │ │ │ │05.03.74 N 1150-74 │дый харак- │ │ │ │ │ │Методические указания│терный для │ │ │ │ │ │по обнаружению возбу-│данной кли- │ │ │ │ │ │дителей кишечных ин- │матической │ │ │ │ │ │фекций бактериальной │зоны период │ │ │ │ │ │природы в воде. Утв. │ │ │ │ │ │ │МЗ СССР 28.05.80 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │2.3.4 │Выбор нового под-│Индекс БГКП, ОМЧ │В течение го-│ -"- │ │ │ │земного источника│Индекс E. coli; │да в каждый │ │ │ │ │ │индекс колифагов, │характерный в│ │ │ │ │ │индекс энтерокок- │данном клима-│ │ │ │ │ │ков, патогенные и │тическом рай-│ │ │ │ │ │условно-патогенные│оне период, │ │ │ │ │ │бактерии │из каждого │ │ │ │ │ │ │водоносного │ │ │ │ │ │ │горизонта по │ │ │ │ │ │ │две пробы с │ │ │ │ │ │ │интервалом │ │ │ │ │ │ │отбора не ме-│ │ │ │ │ │ │нее 24 часа │ │ │ ├─────────┴─────────────────┴──────────────────┴─────────────┴─────────────────────┴────────────┤ │ 2.4. ВОДА ВОДОЕМОВ │ ├─────────┬─────────────────┬──────────────────┬─────────────┬─────────────────────┬────────────┤ │2.4.1 │В зоне рекреации │Основной: индекс │2 раза до на-│ГОСТ 17.1.5.02-80 │ │ │ │(морских и прес- │ЛКП │чала купаль- │"ОПГ. Гигиенические │ │ │ │ных) │ │ного сезона │требования к зонам │ │ │ │ │ │2 раза в ме- │рекреации водных объ-│ │ │ │ │ │сяц в период │ектов" │ │ │ │ │ │купального │ │ │ │ │ │ │сезона │ │ │ │ │ │Дополнительные: │В случаях │Методические указания│ │ │ │ │патогенные бакте- │превышения │по санитарно-микро- │ │ │ │ │рии (сальмонеллы, │регламента по│биологическому анали-│ │ │ │ │шигеллы и др.), │коли-индексу │зу воды поверхностных│ │ │ │ │стафилококки │1 раз в ме- │водоемов. Утв. МЗ │ │ │ │ │ │сяц, чаще - │СССР 19.01.81 │ │ │ │ │ │при неблаго- │N 2285-81 │ │ │ │ │ │приятной обс-│ │ │ │ │ │ │тановке │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │2.4.2 │Вода водоемов в │Основной: индекс │В период во- │Правила охраны по- │ │ │ │черте населенного│ЛКП │допользования│верхностных вод от │ │ │ │пункта │ │1 раз в месяц│загрязнения сточными │ │ │ │ │Дополнительные: │По эпидпока- │водами. Утв. МЗ СССР │ │ │ │ │патогенные бакте- │заниям │16.05.74 N 1166 │ │ │ │ │рии (сальмонеллы, │ │Методические указания│ │ │ │ │шигеллы и др.) │ │по санитарно-микро- │ │ │ │ │ │ │биологическому анали-│ │ │ │ │ │ │зу воды поверхностных│ │ │ │ │ │ │водоемов. Утв. МЗ │ │ │ │ │ │ │СССР 19.01.81 │ │ │ │ │ │ │N 2285-81 │ │ ├─────────┴─────────────────┴──────────────────┴─────────────┴─────────────────────┴────────────┤ │ 2.5. ВОДА КУПАЛЬНО-ПЛАВАТЕЛЬНЫХ БАССЕЙНОВ │ ├─────────┬─────────────────┬──────────────────┬─────────────┬─────────────────────┬────────────┤ │2.5.1 │Вода купально- │Основной: индекс │1 раз в месяц│Рекомендации по обез-│ │ │ │плавательных бас-│БГКП, ОМЧ │ │зараживанию воды, де-│ │ │ │сейнов с пресной │Дополнительные: │При превыше- │зинфекции подсобных │ │ │ │водой │энтерококки, ста- │нии регламен-│помещений и санитар- │ │ │ │ │филококки, пато- │та по коли- │ному режиму эксплуа- │ │ │ │ │генные бактерии │индексу по │тации купальных пла- │ │ │ │ │ │эпидпоказани-│вательных бассейнов. │ │ │ │ │ │ям │Утв. МЗ СССР 19.03.75│ │ │ │ │ │ │N 1229-75 │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 18963-73 "Вода │ │ │ │ │ │ │питьевая. Методы са- │ │ │ │ │ │ │нитарно-бактериоло- │ │ │ │ │ │ │гического анализа │ │ │ │ │ │ │Методические указания│ │ │ │ │ │ │по санитарно-микро- │ │ │ │ │ │ │биологическому анали-│ │ │ │ │ │ │зу воды поверхностных│ │ │ │ │ │ │водоемов. Утв. МЗ │ │ │ │ │ │ │СССР 19.01.81 │ │ │ │ │ │ │N 2285-81 │ │ │ │ │ │ │Инструктивно-мето- │ │ │ │ │ │ │дические указания по │ │ │ │ │ │ │устройству, эксплуа- │ │ │ │ │ │ │тации и санитарному │ │ │ │ │ │ │контролю плавательных│ │ │ │ │ │ │бассейнов с морской │ │ │ │ │ │ │водой. Утв. МЗ СССР │ │ │ │ │ │ │05.06.76 N 1437-76 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │2.5.2 │Вода купально- │Индекс БГКП, ОМЧ, │Не реже 1 ра-│Инструктивно-мето- │ │ │ │плавательных бас-│стафилококки │за в квартал,│дические указания по │ │ │ │сейнов с морской │ │чаще - по │устройству, эксплуа- │ │ │ │водой │ │эпидпоказани-│тации и санитарному │ │ │ │ │ │ям │контролю плавательных│ │ │ │ │Показатели свежего│При превыше- │бассейнов с морской │ │ │ │ │фекального загряз-│нии регламен-│водой. Утв. МЗ СССР │ │ │ │ │нения (E. coli, │та по коли- │05.07.76 N 1437-76 │ │ │ │ │энтерококки), па- │индексу с це-│ГОСТ 18963-73 "Вода │ │ │ │ │тогенные бактерии │лью выявления│питьевая. Методы са- │ │ │ │ │ │причин загря-│нитарно-бактериоло- │ │ │ │ │ │знения по │гического анализа" │ │ │ │ │ │эпидпоказани-│Методические указания│ │ │ │ │ │ям │по санитарно - микро-│ │ │ │ │ │ │биологическому анали-│ │ │ │ │ │ │зу воды поверхностных│ │ │ │ │ │ │водоемов. Утв. МЗ │ │ │ │ │ │ │СССР 19.01.81 │ │ │ │ │ │ │N 2285-81 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │2.5.3 │Морская вода в │Индекс ЛКП, энте- │1 раз в квар-│Методические указания│ │ │ │местах заборов │рококки │тал │по гигиеническому │ │ │ │для купально- │ │ │контролю загрязнения │ │ │ │плавательных бас-│ │ │морской среды. Утв. │ │ │ │сейнов │ │ │МЗ СССР 17.10.80 │ │ │ │ │ │ │N 2260-80 │ │ ├─────────┴─────────────────┴──────────────────┴─────────────┴─────────────────────┴────────────┤ │ 2.6. СТОЧНЫЕ ВОДЫ │ ├─────────┬─────────────────┬──────────────────┬─────────────┬─────────────────────┬────────────┤ │2.6.1 │Хозяйственно-бы- │Основные: ЛКП │1 раз в квар-│Правила охраны по- │<*> В сточ- │ │ │товые сточные │ │тал │верхностных вод от │ных водах до│ │ │воды; сточные во-│Дополнительные: │При оценке │загрязнения сточными │поступления │ │ │ды инфекционных │патогенные бакте- │эффективности│водами. Утв. МЗ СССР │на очистные │ │ │больниц; животно-│рии <*> │обеззаражива-│06.05.74 N 1165 │сооружения │ │ │водческих комп- │ │ния; в случа-│Инструктивно-мето- │для обнару- │ │ │лексов и ветери- │ │ях превышения│дические указания по │жения источ-│ │ │нарных учреждений│ │регламента по│обнаружению возбуди- │ников инфек-│ │ │(перед спуском в │ │коли-индексу │телей кишечных инфек-│ции, изуче- │ │ │водоем после │ │- 1 - 2 раза │ций бактериальной и │ния циркуля-│ │ │обеззараживания) │ │в год, чаще -│вирусной природы. │ции возбуди-│ │ │ │ │по эпидпока- │Утв. МЗ СССР 05.03.74│телей среди │ │ │ │ │заниям │N 1150-74 │населения │ │ │ │ │ │Методические указания│канализован-│ │ │ │ │ │по обнаружению возбу-│ного насе- │ │ │ │ │ │дителей кишечных ин- │ленного │ │ │ │ │ │фекций бактериальной │пункта │ │ │ │ │ │природы в воде. Утв. │ │ │ │ │ │ │МЗ СССР 28.05.80 │ │ │ │ │ │ │Методические рекомен-│ │ │ │ │ │ │дации по изучению │ │ │ │ │ │ │влияния животновод- │ │ │ │ │ │ │ческих комплексов на │ │ │ │ │ │ │окружающую среду, │ │ │ │ │ │ │N 2289-81 │ │ │ │ │ │ │Методические рекомен-│При спуске │ │ │ │ │ │дации по осуществле- │сточных вод │ │ │ │ │ │нию надзора за соору-│в водоем │ │ │ │ │ │жениями по очистке и │контролируют│ │ │ │ │ │обезвреживанию навоза│влияние в 1 │ │ │ │ │ │и сточных вод ветери-│км выше пер-│ │ │ │ │ │нарных учреждений. │вого пункта │ │ │ │ │ │Утв. МЗ СССР 17.05.78│водопользо- │ │ │ │ │ │N 1847 │вания │ │ │ │ │ │ │ │ │2.6.2 │Сточные воды про-│Грибы-продуценты │ │Методические рекомен-│ │ │ │мышленных пред- │ │ │дации по индикации │ │ │ │приятий микробио-│ │ │грибов-продуцентов │ │ │ │логического син- │ │ │рода Candida и белка │ │ │ │теза; производст-│ │ │в объектах окружающей│ │ │ │ва бактериальных │ │ │среды при производст-│ │ │ │препаратов │ │ │ве кормовых дрожжей. │ │ │ │ │ │ │Утв. МЗ СССР 1983 г. │ │ ├─────────┴─────────────────┴──────────────────┴─────────────┴─────────────────────┴────────────┤ │ Глава 3. ДЕТСКИЕ ДОШКОЛЬНЫЕ УЧРЕЖДЕНИЯ │ │ (ЯСЛИ, ЯСЛИ-САДЫ, ДЕТСКИЕ САДЫ, ДОМА РЕБЕНКА, │ │ ДЕТСКИЕ ДОМА ДЛЯ ДЕТЕЙ ДОШКОЛЬНОГО ВОЗРАСТА) │ ├─────────┬─────────────────┬──────────────────┬─────────────┬─────────────────────┬────────────┤ │3.1 │Пищевые продукты,│ОМЧ; │2 раза в год │"Инструктивно-мето- │ │ │ │изготовляемые пи-│титр БГКП │ │дические указания по │ │ │ │щеблоками детских│ │ │организации и прове- │ │ │ │дошкольных учреж-│ │ │дению СЭС лаборатор- │ │ │ │дений │ │ │ных исследований по │ │ │ │ │ │ │разделу гигиены детей│ │ │ │ │ │ │и подростков". Утв. │ │ │ │ │ │ │Минздравом СССР от │ │ │ │ │ │ │09.09.67 N 691-67 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │3.2 │Смывы │БГКП │1 раз в год │"Методика санитарно- │При выполне-│ │ │Предметы инвента-│ │ │бактериологического │нии смывов │ │ │ря и оборудования│ │ │контроля на предприя-│из изолято- │ │ │пищеблока, столо-│ │ │тиях общественного │ра, из меди-│ │ │вая и чайная по- │ │ │питания, торговли пи-│цинских ком-│ │ │суда и приборы │ │ │щевыми продуктами". │нат исследо-│ │ │буфетов-разда- │ │ │Утв. Минздравом СССР │вание прово-│ │ │точных. Игрушки │ │ │31 декабря 1982 г. │дить по При-│ │ │из групповых и │ │ │ │казу Мин- │ │ │игральных. Меди- │ │ │ │здрава СССР │ │ │цинский инстру- │ │ │ │N 720 │ │ │ментарий и пред- │ │ │ │ │ │ │меты ухода за │ │ │ │ │ │ │детьми из изоля- │ │ │ │ │ │ │тора и медицин- │ │ │ │ │ │ │ской комнаты │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │3.3 │Бассейн, вода из │ОМЧ; │1 раз в неде-│"Рекомендации по │ │ │ │ванн │титр БГКП │лю │обеззараживанию, де- │ │ │ │Смывы │БГКП │1 раз в месяц│зинфекции подсобных │ │ │ │Стены ванн, ин- │ │ │помещений и санитар- │ │ │ │вентарь раздева- │ │ │ному режиму, эксплуа-│ │ │ │лок, душевых и │ │ │тации купально-пла- │ │ │ │т.д. │ │ │вательных бассейнов".│ │ │ │ │ │ │Минздрав СССР │ │ │ │ │ │ │N 1229-75 от 19.03.75│ │ ├─────────┴─────────────────┴──────────────────┴─────────────┴─────────────────────┴────────────┤ │ Глава 4. УЧЕБНО-ВОСПИТАТЕЛЬНЫЕ УЧРЕЖДЕНИЯ │ │ (ШКОЛЫ, ШКОЛЫ-ИНТЕРНАТЫ, ДЕТСКИЕ ДОМА, ПРОФТЕХУЧИЛИЩА, │ │ ТЕХНИКУМЫ И ДРУГИЕ СРЕДНИЕ СПЕЦИАЛЬНЫЕ УЧЕБНЫЕ ЗАВЕДЕНИЯ) │ ├─────────┬─────────────────┬──────────────────┬─────────────┬─────────────────────┬────────────┤ │4.1 │Пищевые продукты,│ОМЧ; титр БГКП │2 раза в год │"Инструктивно-мето- │ │ │ │изготовленные пи-│ │ │дические указания по │ │ │ │щеблоками детских│ │ │организации и прове- │ │ │ │школьных и под- │ │ │дению СЭС лаборатор- │ │ │ │ростковых учреж- │ │ │ных исследований по │ │ │ │дений │ │ │разделу "Гигиены де- │ │ │ │ │ │ │тей и подростков". │ │ │ │ │ │ │Утв. МЗ СССР 09.09.67│ │ │ │ │ │ │N 691-67 │ │ │4.2 │Смывы │ │ │ │ │ │ │Предметы инвента-│БГКП │1 раз в год │"Методика санитарно- │При выполне-│ │ │ря и оборудования│ │ │бактериологического │нии изолято-│ │ │пищеблоков, сто- │ │ │контроля на предприя-│ров и меди- │ │ │ловая и чайная │ │ │тиях общественного │цинских ком-│ │ │посуда, приборы │ │ │питания и торговли │нат исследо-│ │ │буфетов-разда- │ │ │пищевыми продуктами".│вание прово-│ │ │точных. Игрушки │ │ │МЗ СССР 21.12.82 │дить по При-│ │ │из групповых и │ │ │ │казу МЗ СССР│ │ │игральных │ │ │ │N 720 │ │ │Медицинский инс- │ │ │ │ │ │ │трументарий и │ │ │ │ │ │ │предметы ухода за│ │ │ │ │ │ │детьми из меди- │ │ │ │ │ │ │цинских комнат. │ │ │ │ │ │ │Руки и спецодежда│ │ │ │ │ │ │персонала │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │4.3 │Бассейны - вода в│ОМЧ; титр БГКП; │1 раз в неде-│"Рекомендации по │<*> По пока-│ │ │2-х точках до │наличие энтеро- │лю │обеззараживанию, де- │заниям │ │ │поступления на │кокка <*> │ │зинфекции подсобных │ │ │ │фильтр и после │ │ │помещений и санитар- │ │ │ │выхода с фильтра │ │ │ному режиму, эксплуа-│ │ │ │в период наиболь-│ │ │тации купально-пла- │ │ │ │шей нагрузки пла-│ │ │вательных бассейнов".│ │ │ │вательного бас- │ │ │Минздрав СССР │ │ │ │сейна │ │ │N 1229-75 от 19.03.75│ │ │ │Смывы │ │ │ │ │ │ │Предметы оборудо-│БГКП │1 раз в месяц│ │ │ │ │вания и инвентаря│ │ │ │ │ ├─────────┴─────────────────┴──────────────────┴─────────────┴─────────────────────┴────────────┤ │ Глава 5. ПИОНЕРСКИЕ ЛАГЕРЯ │ ├─────────┬─────────────────┬──────────────────────────────────────────────────────┬────────────┤ │5.1 │Вода питьевая, │См. главу 2 "Вода питьевая" │ │ │ │водоисточник │ │ │ │ │ │ │ │ │5.2 │Вода водоема │Основные - ЛКП │2 раза в ме- │1. ГОСТ 17.1.5.72-80 │<*> По │ │ │Водоем │<*> Дополнительные│сяц до сезона│"Охрана природы. Гид-│эпидпоказа- │ │ │ │ │купания; │росфера. Гигиеничес- │ниям │ │ │ │ │2 раза в ме- │кие требования к зо- │ │ │ │ │ │сяц в период │нам рекреации водных │ │ │ │ │ │сезона купа- │объектов" │ │ │ │ │ │ния │2. Методические ука- │ │ │ │ │ │ │зания по санитарно- │ │ │ │ │ │ │микробиологическому │ │ │ │ │ │ │анализу воды поверх- │ │ │ │ │ │ │ностных водоемов. │ │ │ │ │ │ │Утв. МЗ СССР 19.01.81│ │ │ │ │ │ │N 2285-81 │ │ │ │ │ │ │3. "Санитарные прави-│ │ │ │ │ │ │ла устройства, обору-│ │ │ │ │ │ │дования и эксплуата- │ │ │ │ │ │ │ции пляжей". Утв. МЗ │ │ │ │ │ │ │СССР N 467-64 от │ │ │ │ │ │ │18.07.64 │ │ │ │ │ │ │4. Санитарные правила│ │ │ │ │ │ │устройства, содержа- │ │ │ │ │ │ │ния и организации ре-│ │ │ │ │ │ │жима пионерских лаге-│ │ │ │ │ │ │рей. Утв. МЗ СССР │ │ │ │ │ │ │30.09.75 N 1355-75 │ │ │ │ ├──────────────────┴─────────────┴─────────────────────┤ │ │5.3 │Пищеблок │См. раздел "Предприятия общественного питания" │ │ │ │ │ │ │ │5.4 │Бассейн │См. раздел "Купально - плавательные бассейны" │ │ │ │ ├──────────────────┬─────────────┬─────────────────────┤ │ │5.5 │Почва │Титр-коли; │2 раза до от-│"Методические указа- │ │ │ │Спортивные и иг- │титр-перфрингенс; │крытия лагеря│ния по санитарно- │ │ │ │ровые площадки │энтерококки │и 2 раза пос-│микробиологическому │ │ │ │Зоны отдыха │ │ле первой │исследованию почвы". │ │ │ │ │ │смены │Утв. МЗ СССР 19.02.81│ │ │ │ │ │ │N 2293-81 и МЗ СССР │ │ │ │ │ │ │N 1446-76 │ │ ├─────────┴─────────────────┴──────────────────┴─────────────┴─────────────────────┴────────────┤ │ Глава 6. АПТЕКИ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКИХ │ │ УЧРЕЖДЕНИЙ И ХОЗРАСЧЕТНЫЕ │ ├─────────┬─────────────────┬──────────────────┬─────────────┬─────────────────────┬────────────┤ │6.1.1 │Лекарственные │Исследование на │Не реже 1 ра-│Приказ МЗ СССР N 79 │ │ │ │стерильные средс-│стерильность │за в квартал │от 25.02.57 "Об ут- │ │ │ │тва │ │ │верждении инструкции │ │ │ │ │ │ │по санитарному режиму│ │ │ │ │ │ │в аптеках", приложе- │ │ │ │ │ │ │ние N 2 к Приказу │ │ │ │ │ │ │N 79 │ │ │ │ │ │ │и "Методические ука- │ │ │ │ │ │ │зания по микробиоло- │ │ │ │ │ │ │гическому контролю в │ │ │ │ │ │ │аптеках". МЗ СССР │ │ │ │ │ │ │N 1201-74 от 04.12.74│ │ │ │ │ │ │ │ │ │6.1.2 │Готовые лекарст- │ОМЧ; │ -"- │ -"- │ │ │ │венные средства │титр БГКП; │ │ │ │ │ │(нестерилизован- │плесневые грибы │ │ │ │ │ │ные), дистиллиро-│ │ │ │ │ │ │ванная вода, │ │ │ │ │ │ │вспомогательные │ │ │ │ │ │ │материалы и полу-│ │ │ │ │ │ │фабрикаты │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │6.1.3 │Смывы │ОМЧ; │ -"- │ -"- │ │ │ │Инвентарь, обору-│БГКП; │ │ │ │ │ │дование, лабора- │плесневые грибы │ │ │ │ │ │торное стекло, │ │ │ │ │ │ │укупорочный мате-│ │ │ │ │ │ │риал, руки и │ │ │ │ │ │ │спец. одежда пер-│ │ │ │ │ │ │сонала │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │6.2.1 │Дистиллированная │ОМЧ; │Не реже 2 раз│Приказ Минздрава СССР│ │ │ │вода, используе- │БГКП и │в квартал │N 573 от 30.11.62 │ │ │ │мая для приготов-│плесневые грибы │ │"Об утверждении вре- │ │ │ │ления инъекцион- │ │ │менных нормативов │ │ │ │ных растворов и │ │ │предельно допустимого│ │ │ │глазных капель. │ │ │содержания непатоген-│ │ │ │Раствор хлорида │ │ │ных микроорганизмов в│ │ │ │натрия. Глазные │ │ │лекарственных формах │ │ │ │капли (нестериль-│ │ │аптек" и "Методичес- │ │ │ │ные). Инъекцион- │ │ │кие указания" МЗ СССР│ │ │ │ные растворы до │ │ │N 1201-74 │ │ │ │их стерилизации │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │6.2.2 │Инъекционные │Исследование на │ -"- │Приложение N 2 к При-│ │ │ │растворы после их│стерильность │ │казу МЗ СССР N 720 от│ │ │ │стерилизации │ │ │31.07.78 "Инструкция│ │ │ │ │ │ │по бактериологическо-│ │ │ │ │ │ │му контролю комплекса│ │ │ │ │ │ │гигиенических меро- │ │ │ │ │ │ │приятий в ЛПУ │ │ │ │ │ │ │(отделениях хирурги- │ │ │ │ │ │ │ческого профиля в па-│ │ │ │ │ │ │латах и отделениях │ │ │ │ │ │ │реанимации и интен- │ │ │ │ │ │ │сивной терапии" │ │ │ │ │ │ │ │ │ │6.3 │Глазные капли, │Исследование на │Не реже 2 раз│Приложение N 2 к При-│ │ │ │подвергнутые сте-│стерильность │в квартал │казу МЗ СССР N 720 от│ │ │ │рилизации │ │ │31.07.78 "Инструкция │ │ │ │ │ │ │по бактериологическо-│ │ │ │ │ │ │му контролю комплекса│ │ │ │ │ │ │гигиенических меро- │ │ │ │ │ │ │приятий в ЛПУ (отде- │ │ │ │ │ │ │ления хирургического │ │ │ │ │ │ │профиля, палатах и │ │ │ │ │ │ │отделениях реанимации│ │ │ │ │ │ │и интенсивной тера- │ │ │ │ │ │ │пии" │ │ ├─────────┴─────────────────┴──────────────────┴─────────────┴─────────────────────┴────────────┤ │ Глава 7. РОДИЛЬНЫЕ ДОМА │ ├─────────┬─────────────────┬──────────────────┬─────────────┬─────────────────────┬────────────┤ │7.1 │Воздушная среда │Общее содержание │Не реже 4 раз│Приказ МЗ СССР N 1230│Бактериоло- │ │ │(родильный зал │микроорганизмов в │в год │от 06.07.79 "О профи-│гические ла-│ │ │первого и второго│1 куб. м │ │лактике заболеваний в│боратории │ │ │отделения, палаты│Содержание золо- │1 раз в квар-│акушерских стациона- │ЛПУ проводят│ │ │для новорожденных│тистого стафило- │тал │рах", приложение N 4 │контроль не │ │ │первого и второго│кокка в 1 куб. м │Вне плана об-│"Инструкция по бакте-│реже 1 раза │ │ │отделения, палаты│ │следования - │риологическому конт- │в месяц │ │ │для недоношенных │ │по эпид. по- │ролю эффективности │ │ │ │и травмированных │ │казаниям и │санитарно-гигиени- │ │ │ │детей, послеродо-│ │после профи- │ческих мероприятий в │ │ │ │вые палаты перво-│ │лакт. закры- │акушерских стациона- │ │ │ │го и второго от- │ │тия │рах" │ │ │ │делений, операци-│ │ │ │ │ │ │онные, манипуля- │ │ │ │ │ │ │ционные, комнаты │ │ │ │ │ │ │сбора и стерили- │ │ │ │ │ │ │зации грудного │ │ │ │ │ │ │молока) │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │7.2 │Смывы │БГКП, золотистый │ -"- │ -"- │ │ │ │Предметы ухода за│стафилококк, си- │ │ │ │ │ │новорожденными, │негнойная палочка,│ │ │ │ │ │родильницами и │протей │ │ │ │ │ │роженицами): ин- │ │ │ │ │ │ │вентарь, оборудо-│ │ │ │ │ │ │вание, руки и │ │ │ │ │ │ │спецодежда персо-│ │ │ │ │ │ │нала. Предметы │ │ │ │ │ │ │оборудования ком-│ │ │ │ │ │ │наты для сбора и │ │ │ │ │ │ │пастеризации │ │ │ │ │ │ │грудного молока │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │7.3 │Грудное молоко │ОМЧ; титр БГКП │ -"- │ -"- │ │ │ │после пастериза- │ │ │ │ │ │ │ции │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │7.4 │Лекарственные │ОМЧ; БГКП, плесне-│Не реже 4 раз│Приказ МЗ СССР N 1230│ │ │ │средства несте- │вые грибы │в год │от 06.07.79 "О профи-│ │ │ │рильные │ │1 раз в квар-│лактике заболеваний в│ │ │ │Аптека. Пост ме- │ │тал │акушерских стациона- │ │ │ │дицинской сестры;│ │Вне плана об-│рах", приложение N 4 │ │ │ │палата новорож- │ │следования - │"Инструкция по бакте-│ │ │ │денных │ │по эпид. по- │риологическому конт- │ │ │ │ │ │казаниям и │ролю эффективности │ │ │ │ │ │после профи- │санитарно-гигиени- │ │ │ │ │ │лакт. закры- │ческих мероприятий в │ │ │ │ │ │тия │акушерских стациона- │ │ │ │ │ │ │рах" │ │ │ │ │ │ │ │ │ │7.5 │Лекарственные │Исследование на │ -"- │ -"- │ │ │ │средства стериль-│стерильность │ │ │ │ │ │ные │ │ │ │ │ │ │Жидкости, исполь-│ │ │ │ │ │ │зуемые для питья │ │ │ │ │ │ │новорожденных, │ │ │ │ │ │ │масла, применяе- │ │ │ │ │ │ │мые для ежеднев- │ │ │ │ │ │ │ного туалета но- │ │ │ │ │ │ │ворожденных │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │7.6 │Перевязочный шов-│ -"- │ -"- │ -"- │ │ │ │ный материал, ме-│ │ │ │ │ │ │дицинский инстру-│ │ │ │ │ │ │ментарий, системы│ │ │ │ │ │ │переливания крови│ │ │ │ │ ├─────────┴─────────────────┴──────────────────┴─────────────┴─────────────────────┴────────────┤ │ Глава 8. ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКИЕ УЧРЕЖДЕНИЯ │ │ (ОТДЕЛЕНИЯ ХИРУРГИЧЕСКОГО ПРОФИЛЯ, ПАЛАТЫ И ОТДЕЛЕНИЯ │ │ РЕАНИМАЦИИ И ИНТЕНСИВНОЙ ТЕРАПИИ) │ ├─────────┬─────────────────┬──────────────────┬─────────────┬─────────────────────┬────────────┤ │8.1 │Воздушная среда │Общее содержание │Не реже 2 раз│Приказ МЗ СССР N 720 │Лаборатории │ │ │(операционные │микробов в 1 куб. │в год │от 31.07.78 "Об улуч-│ЛПУ: 1 раз в│ │ │блоки, перевязоч-│м │ │шении медицинской по-│месяц │ │ │ные, послеопера- │Содержание золо- │ │мощи больным с гной- │ │ │ │ционные палаты, │тистого стафило- │ │ными хирургическими │ │ │ │отделения и пала-│кокка в 1 куб. м │ │заболеваниями и уси- │ │ │ │ты реанимации и │ │ │лении мероприятий по │ │ │ │интенсивной тера-│ │ │борьбе с внутриболь- │ │ │ │пии) │ │ │ничными инфекциями" │ │ │ │ │ │ │ │ │ │8.2 │Смывы │БГКП; золотистый │ -"- │Приложение N 2 "Инс- │<*> По пока-│ │ │Предметы ухода за│стафилококк; │ │трукция по бактерио- │заниям │ │ │больными, инвен- │синегнойная палоч-│ │логическому контролю │ │ │ │тарь, оборудова- │ка; аэромондо │ │комплекса сан. гигие-│ │ │ │ние, руки, спец- │(строго по показа-│ │нических мероприятий │ │ │ │одежда медицинс- │ниям) <*> │ │в ЛПУ (отделениях хи-│ │ │ │кого персонала │ │ │рургического профиля,│ │ │ │ │ │ │в палатах и отделени-│ │ │ │ │ │ │ях реанимации и ин- │ │ │ │ │ │ │тенсивной терапии)" │ │ │ │ │ │ │ │ │ │8.3 │Перевязочный, │Исследование на │ -"- │ │ │ │ │шовный материал, │стерильность │ │ │ │ │ │хирургический │ │ │ │ │ │ │инструментарий, │ │ │ │ │ │ │шприцы, иглы к │ │ │ │ │ │ │ним, системы пе- │ │ │ │ │ │ │реливания крови │ │ │ │ │ │ │многократного ис-│ │ │ │ │ │ │пользования, опе-│ │ │ │ │ │ │рационное белье │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │8.4 │Смывы: кожа опе- │ -"- │ -"- │Для лабораторий ЛПУ │ │ │ │рационного поля и│ │ │контроль материала на│ │ │ │руки хирурга │ │ │стерильность 1 раз в │ │ │ │ │ │ │неделю │ │ ├─────────┴─────────────────┴──────────────────┴─────────────┴─────────────────────┴────────────┤ │ Глава 9. НЕИНФЕКЦИОННЫЕ СТАЦИОНАРЫ │ ├─────────┬─────────────────┬──────────────────┬─────────────┬─────────────────────┬────────────┤ │9.1 │Воздух: приемное │ОМЧ в 1 куб. м │ 12 │1. Методические реко-│Исследования│ │ │отделение; палаты│воздуха; патоген- │ │мендации по неспеци- │воздуха се- │ │ │интенсивной тера-│ный стафилококк в │ │фической профилактике│диментацион-│ │ │пии; палаты детей│1 куб. м воздуха │ │внутрибольничных, │ным методом │ │ │возраста до 1 │<*> Патогенные │ │аэрогенных инфекций в│только в │ │ │мес. и до 1 года;│бактерии семейства│ │детских инфекционных │исключитель-│ │ │процедурные, ин- │кишечных │ │стационарах. Утв. │ных случаях │ │ │галяционные; фи- │ │ │МЗ СССР 07.09.79 │<*> По эпид-│ │ │зиотерапевтичес- │ │ │N 2060-79 │показаниям │ │ │кие кабинеты, │ │ │2. Приказ по МЗ СССР │ │ │ │стоматологические│ │ │N 720 от 31.07.78 "Об│ │ │ │кабинеты; комнаты│ │ │улучшении медицинской│ │ │ │лечебной гимнас- │ │ │помощи больным с │ │ │ │тики │ │ │гнойными хирургичес- │ │ │ │ │ │ │кими заболеваниями и │ │ │ │ │ │ │усилении мероприятий │ │ │ │ │ │ │по борьбе с внутри- │ │ │ │ │ │ │больничной инфекцией"│ │ │ │ │ │ │ │ │ │9.2 │Смывы: приемное │Общая микробная │ 12 │ -"- │Кол-во │ │ │отделение; палаты│обсемененность; │ │ │смывов опре-│ │ │интенсивной тера-│патогенные стафи- │ │ │деляется в │ │ │пии; палаты боль-│лококки; БГКП │ │ │зависимости │ │ │ных; процедурные │<*> Синегнойная │ │ │от эпидситу-│ │ │комнаты, комнаты │палочка │ │ │ации │ │ │лечебной гимнас- │На стерильность │ │ │<*> Для про-│ │ │тики и массажа │ │ │ │цедурных ка-│ │ │(стены, оборудо- │ │ │ │бинетов, па-│ │ │вание, предметы, │ │ │ │лат для де- │ │ │столы, инвентарь,│ │ │ │тей возраста│ │ │спецодежда, пе- │ │ │ │до 1 года, а│ │ │ленки, соски; │ │ │ │также систем│ │ │больничное белье,│ │ │ │внутривенных│ │ │руки персонала, │ │ │ │капельниц │ │ │игрушки, аппара- │ │ │ │ │ │ │тура; системы для│ │ │ │ │ │ │внутреннего ка- │ │ │ │ │ │ │пельного влияния;│ │ │ │ │ │ │перевязочный и │ │ │ │ │ │ │шовный материал; │ │ │ │ │ │ │шприцы, иглы, ме-│ │ │ │ │ │ │дицинский инстру-│ │ │ │ │ │ │ментарий │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │9.3 │Растворы для │На стерильность │ 12 │1. Методические реко-│ │ │ │питья детям в │ │ │мендации по Приказу │ │ │ │возрасте до 1 ме-│ │ │по МЗ СССР N 1230 от │ │ │ │сяца │ │ │06.12.79 "О профилак-│ │ │ │ │ │ │тике заболеваний в │ │ │ │ │ │ │акушерских стациона- │ │ │ │ │ │ │рах" │ │ │ │ │ │ │2. Приказ N 1026 от │ │ │ │ │ │ │19.10.82 "Об усилении│ │ │ │ │ │ │контроля за санитар- │ │ │ │ │ │ │ным состоянием род- │ │ │ │ │ │ │домов, детских лечеб-│ │ │ │ │ │ │но-профилактических │ │ │ │ │ │ │учреждений и аптек" │ │ │ │ │ │ │ │ │ │9.4 │Растворы для │ОМЧ; БГКП │ 12 │1. "Методические ре- │Патогенные │ │ │питья детей стар-│ │ │комендации по неспе- │бактерии по │ │ │шего возраста │ │ │цифической профилак- │эпидпоказа- │ │ │ │ │ │тике внутрибольничных│ниям │ │ │ │ │ │инфекций в детских │ │ │ │ │ │ │неинфекционных стаци-│ │ │ │ │ │ │онарах. Утв. МЗ СССР │ │ │ │ │ │ │07.09.79 N 2060-79 │ │ │ │ │ │ │2. ГОСТ 18963-73 │ │ │ │ │ │ │"Вода питьевая" │ │ │ │ │ │ │ │ │ │9.5 │Грудное молоко; │БГКП; патогенный │ 12 │Приказ по МЗ СССР │ │ │ │после пастериза- │стафилококк │ │N 1230 от 06.12.79 │ │ │ │ции │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │9.6 │Растворы для па- │<*> На стериль- │ │ │<*> По пока-│ │ │рентерального и │ность │ │ │заниям │ │ │внутреннего вве- │ │ │ │ │ │ │дения │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │9.7 │Лечебные грязи │БГКП; патогенный │ │ │Документ │ │ │ │стафилококк │ │ │разрабатыва-│ │ │ │ │ │ │ется │ │ │ │ │ │ │ │ │9.8 │Смывы: на качест-│БГКП; патогенный │2 раза в год │1. Приказ по МЗ СССР │ │ │ │во дезинфекции │стафилококк │ │N 60 от 17.01.79 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │9.9 │Рабочие дезинфи- │Соответствие кон- │2 раза в год │ -"- │ │ │ │цирующие растворы│центрации маточных│ │ │ │ │ │ │и рабочих раство- │ │ │ │ │ │ │ров │ │ │ │ │ │ ├──────────────────┴─────────────┴─────────────────────┤ │ │9.10 │Пищеблок │См. раздел "Предприятия общественного питания" │ │ │ │ │ │ │ │9.11 │Бассейн │См. главу "Купально-плавательные бассейны" │ │ │ │ │ │ │ │9.12 │Вода водопровод- │См. главу 2 "Вода питьевая" │<*> По пока-│ │ │ная │ │заниям │ │ │ │ │ │ │9.13 │Хирургические ка-│См. главу "ЛПУ. Хирургические отделения" │ │ │ │бинеты │ │ │ │ │ │ │ │ │9.14 │Стерилизационная │См. раздел "Центральные стерилизационные отделения" │ │ ├─────────┴─────────────────┴──────────────────────────────────────────────────────┴────────────┤ │ Глава 10. ИНФЕКЦИОННЫЕ СТАЦИОНАРЫ │ ├─────────┬─────────────────┬──────────────────┬─────────────┬─────────────────────┬────────────┤ │10.1 │Смывы: предметы │При кишечных ин- │Не реже 1 ра-│Приказ Минздрава СССР│ │ │ │ухода за больными│фекциях смыв ис- │за в квартал │N 60 от 17.01.79 │ │ │ │с целью контроля │следуют на наличие│ │"О мерах по дальней- │ │ │ │качества текущей │БГКП, при капель- │ │шему укреплению и │ │ │ │и заключительной │ных - на стафило- │ │развитию дезинфекци- │ │ │ │дезинфекции │кокк │ │онного дела", прило- │ │ │ │ │ │ │жения N 3 и 4 │ │ ├─────────┴─────────────────┴──────────────────┴─────────────┴─────────────────────┴────────────┤ │ Глава 11. ЦЕНТРАЛЬНЫЕ СТЕРИЛИЗАЦИОННЫЕ ОТДЕЛЕНИЯ │ ├─────────┬─────────────────┬──────────────────┬─────────────┬─────────────────────┬────────────┤ │11.1 │Смывы │Содержание бакте- │Не реже 1 ра-│Приказ МЗ СССР N 60 │ │ │ │Предметы инвента-│рий на 100 кв. см │за в квартал │от 17.01.79 "О мерах │ │ │ │ря и оборудования│ │ │по дальнейшему укреп-│ │ │ │(стерильной и не-│ │ │лению дезинфекционно-│ │ │ │стерильной зоны) │ │ │го дела", приложения │ │ │ │ │ │ │Приказа N 3 и 4 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │11.2 │Воздушная среда │Общее содержание │ -"- │ -"- │ │ │ │(стерильная и не-│микробных тел в 1 │ │ │ │ │ │стерильная зоны) │куб. м │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │11.3 │Стерилизационный │Исследование на │Не реже 1 ра-│Приказ Минздрава СССР│ │ │ │материал (шприцы,│стерильность │за в квартал │N 720, приложение N 2│ │ │ │иглы к ним и др.)│ │ │ │ │ ├─────────┴─────────────────┴──────────────────┴─────────────┴─────────────────────┴────────────┤ │ Глава 12. ПОЧВА │ ├─────────┬─────────────────┬──────────────────┬─────────────┬─────────────────────┬────────────┤ │12.1 │Почвы с террито- │Индексы лактозопо-│3 раза в год:│Методические указания│<*> По эпид-│ │ │рий детских до- │ложительных кишеч-│весной, ле- │по санитарно-микро- │показаниям │ │ │школьных учрежде-│ных палочек, энте-│том, осенью │биологическому иссле-│ │ │ │ний (игровые пло-│рококков, сальмо- │До загрузки │дованию почвы, 1977, │ │ │ │щадки, песочницы)│нелл, титр │между сменами│утверждены МЗ СССР │ │ │ │с территорий дет-│Cl. perfringens │ -"- │04.08.76 N 1446-76 и │ │ │ │ских оздорови- │<*> Патогенные │ │1981, утвержд. МЗ │ │ │ │тельных учрежде- │микроорганизмы │ │СССР 19.02.81 │ │ │ │ний │ │ │N 2293-81 │ │ │ │Образцы почв с │ │ │ │ │ │ │территорий курор-│ │ │ │ │ │ │тов и зон отдыха │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │12.2 │Образцы почв с │Индексы лактозо- │3 раза в год:│1. Методические ука- │ │ │ │полей орошения │положительных ки- │весной, ле- │зания по осуществле- │ │ │ │ │шечных палочек, │том, осенью │нию государственного │ │ │ │ │энтерококков, │ │надзора за устройст- │ │ │ │ │сальмонелл, титр │ │вом и эксплуатацией │ │ │ │ │Cl. perfringens │ │ЗПО. М., 1975. Утв. │ │ │ │ │ │ │МЗ СССР 17.11.75 │ │ │ │ │ │ │N 1369-75 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │12.3 │Образцы почв с │Индексы лактозо- │3 раза в год:│1. Методические реко-│ │ │ │территорий живот-│положительных па- │весной, ле- │мендации по изучению │ │ │ │новодческих и │лочек, энтерокок- │том, осенью │влияния животновод- │ │ │ │свиноводческих │ков, патогенных │ │ческих комплексов на │ │ │ │комплексов и с │серотипов кишечных│ │окружающую среду. М.,│ │ │ │территории их са-│палочек, сальмо- │ │1981. Утв. МЗ СССР │ │ │ │нитарно-защитных │нелл, титр │ │09.02.81 N 2289-81 │ │ │ │зон │Cl. perfringens │ │2. Методические ука- │ │ │ │ │ │ │зания по санитарно- │ │ │ │ │ │ │микробиологическому │ │ │ │ │ │ │исследованию почвы. │ │ │ │ │ │ │1977, утв. МЗ СССР │ │ │ │ │ │ │04.08.76 N 1446-76, │ │ │ │ │ │ │и 1981, утв. МЗ СССР │ │ │ │ │ │ │19.02.81 N 2293-81 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │12.4 │Образцы почв с │Индексы лактозо- │3 раза в год:│1. Методические реко-│<*> В зави- │ │ │территорий сани- │положительных ки- │весной, ле- │мендации "Санитарно- │симости │ │ │тарно-защитных │шечных палочек, │том, осенью │микробиологические │от специфики│ │ │зон предприятий │энтерококков, титр│ │исследования объемов │предприятий │ │ │микробиологичес- │Cl. perfringens │ │окружающей среды в │ │ │ │кой промышленнос-│<*> │ │связи с производством│ │ │ │ти │Индексы основных │ │и применением бакте- │ │ │ │ │продуцентов │ │риальных инсектицидов│ │ │ │ │ │ │на основе Bac. thu- │ │ │ │ │ │ │ringiensis" │ │ │ │ │ │ │Утв. МЗ СССР 17.07.79│ │ │ │ │ │ │N 2037 │ │ │ │ │ │ │2. Методические реко-│ │ │ │ │ │ │мендации по индикации│ │ │ │ │ │ │грибов-продуцентов │ │ │ │ │ │ │рода Candida и белка │ │ │ │ │ │ │в объектах окружающей│ │ │ │ │ │ │среды при производ- │ │ │ │ │ │ │стве кормовых дрожжей│ │ │ │ │ │ │М., 1983 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │12.5 │Образцы почв на- │Индексы лактозо- │3 раза в год:│1. ГОСТ 17.4.2.01-81 │ │ │ │селенных мест │положительных ки- │весной, ле- │от 20 марта 1981 г. │ │ │ │Образцы почв с │шечных палочек, │том, осенью │N 1476 "Охрана приро-│ │ │ │территорий зон │энтерококков, титр│ │ды. Почвы. Номенкла- │ │ │ │санитарной охраны│Cl. perfringens │ │тура показателей са- │ │ │ │источников водо- │<*> │ │нитарного состояния",│ │ │ │снабжения │Патогенные микро- │ │1981 │ │ │ │Образцы почв тер-│организмы │ │2. Методические ука- │<*> По эпид-│ │ │риторий санитар- │ │ │зания по санитарно - │показаниям │ │ │но-защитных зон │ │ │микробиологическому │ │ │ │промышленных │ │ │исследованию почвы, │ │ │ │предприятий │ │ │1977, утв. МЗ СССР │ │ │ │Образцы почв │ │ │04.09.76, и 1981, │ │ │ │сельскохозяйст- │ │ │утв. МЗ СССР от │ │ │ │венных угодий │ │ │18.02.81 N 2293-81 │ │ │ │ │ │ │3. Оценочные показа- │ │ │ │ │ │ │тели санитарного сос-│ │ │ │ │ │ │тояния почвы населен-│ │ │ │ │ │ │ных мест. М., 1977. │ │ │ │ │ │ │Утв. МЗ СССР 07.07.77│ │ │ │ │ │ │N 1739-77 │ │ └─────────┴─────────────────┴──────────────────┴─────────────┴─────────────────────┴────────────┘ |
|
|
© Информационно-справочная онлайн система "Технорма.RU" , 2010. Бесплатный круглосуточный доступ к любым документам системы. При полном или частичном использовании любой информации активная гиперссылка обязательна. Внимание! Все документы, размещенные на этом сайте, не являются их официальным изданием. |
|