ГОСТ Р 51705.1-2001

Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования

Статус:действующий (Введен впервые)
Обозначение:ГОСТ Р 51705.1-2001
Название:Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования
Дата актуализации текста:01.10.2008
Дата добавления в систему:01.02.2009
Дата введения в действие:01.07.2001
Разработан в:ВНИИС
Утверждён в:Госстандарт России (23.01.2001)
Опубликован в:ИПК Издательство стандартов № 2001
Область и условия применения:Настоящий стандарт устанавливает основные требования к системе управления качеством и безопасностью пищевых продуктов на основе принципов ХАССП или в английской транскрипции HACCP - Hazard analysis and critical control points (Анализ рисков и критические контрольные точки), изложенных в директиве Совета Европейского сообщества 93/43.
Оглавление:1 Область применения
2 Определения
3 Принципы разработки системы ХАССП
4 Общие требования
4.1 Организация работ
4.2 Исходная информация для разработки системы ХАССП
4.3 Опасные факторы и предупреждающие действия
4.4 Критические контрольные точки
4.5 Критические пределы
4.6 Система мониторинга
4.7 Корректирующие действия
4.8 Внутренние проверки
4.9 Документация
Приложение А Пример построения блок-схемы производственного процесса
Приложение Б Анализ рисков по диаграмме
Приложение В Метод "Дерева принятия решений" для определения критических контрольных точек
Приложение Г Форма рабочего листа ХАССП
Приложение Д Форма перечня регистрационно-учетной документации




 


 
© Информационно-справочная онлайн система "Технорма.RU" , 2010 - 2022

E-mail: tehnorma@tehnorma.ru

Бесплатный круглосуточный доступ к любым документам системы.

При полном или частичном использовании любой информации активная гиперссылка на Tehnorma.RU обязательна.


Примеры наших ссылок и кнопок "ТЕХНОРМА.RU" для установки в блоге, на форуме или сайте.

Внимание! Все документы, размещенные на этом сайте, не являются их официальным изданием.
 
Яндекс цитирования